O que é Bok Choy?
Bok Choy é um verde folhoso escuro na família de repolho. Geralmente está associado à culinária chinesa e geralmente aparece em batatas fritas, sopas e pratos cozidos no vapor. A planta tem um sabor levemente picante que sugere o relacionamento com a mostarda e cresce prontamente em muitas partes do mundo fora da China, embora não seja amplamente utilizada em outras cozinhas regionais. Também está disponível em muitos supermercados e, às vezes, identificado como repolho chinês ou repolho branco chinês. Bok Choy não deve ser confundido com o repolho Napa, que às vezes também é rotulado como repolho chinês em supermercados. chinensis . A planta possui folhas verdes escuras e nítidas e hastes brancas crocantes, ambas com alto cálcio, juntamente com as vitaminas A e C. superficialmente, Bok Choy se assemelha vagamente a uma cabeça de aipo com cachos de folhas verdes escuras e é chamada de repolho de aipo em algumas partes do mundo por esse motivo. QuandoEscolhendo Bok Choy no supermercado, procure uma amostra uniformemente colorida com folhas nítidas e sem manchas macias. Quando estiver pronto para usar o Bok Choy, corte o fundo e enxágue bem sob água corrente fria para remover a sujeira acumulada. Pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por três a cinco dias após a compra.
Bok Choy também é muito fácil, pois prospera em todas as zonas do USDA, embora possa ser sensível à geada se plantado muito cedo. O BOK Choy pode ser plantado em recipientes ou camas, a aproximadamente oito polegadas (20 centímetros) e estará pronto para colher em aproximadamente dois meses. Os jardineiros podem começar a semear Bok Choy em abril e plantá -lo sucessivamente para ter um suprimento constante durante o verão. Caso as plantas imaturas sejam expostas a gelo ou clima extremo, no entanto, elas rapidamente irão para a semente.
Porque Bok Choy tem um alto teor de água,Ele rapidamente ficará mole e mole quando cozido. Por esse motivo, geralmente é adicionado a uma receita no final ou muito brevemente cozida. Os caules levam mais tempo para cozinhar do que as folhas, e muitos cozinheiros separam os caules e as folhas, para que os caules possam ser jogados aproximadamente um minuto antes das folhas, permitindo -lhes mais tempo para cozinhar. O sabor e a crise picante são excelentes adições à comida chinesa, mas o delicioso vegetal também pode ser jogado com macarrão ou adicionado a uma mistura de legumes refogada.