¿Qué es Bonda?
Bonda es un bocadillo particular del sur de la India que consiste en pequeñas bolas de masa rodadas en un bateador y frito. También es el nombre de una tribu en el subcontinente indio y un idioma regional. Como alimento, Bonda se hace en varias variedades diferentes. Las dos variedades principales de su comida son picantes y dulces respectivamente.
Aunque en algunas localidades, la versión dulce de Bonda es más popular, los cocineros que presentan este plato al mundo generalmente presentarán variedades picantes. En cualquier caso, la bonda está hecha de papas y relleno de verduras, con una masa exterior hecha de harina de gramo. Se utilizarán especias adicionales para saborear la comida.
La harina de gramo solía hacer que la masa para Bonda tenga su propia prominencia como un elemento de cocina regional que se ha vuelto popular en todo el mundo. La harina de gramo, que no debe confundirse con la harina de Graham, está hecha de garbanzos, es útil en la cocina vegana, ya que se puede usar como reemplazo de huevos para algunos tipos de recetas. Esta comida también contieneS no gluten, pero tiene un mayor contenido de proteínas, lo que lo hace popular para aquellos con alergias de trigo. Al hacer Bonda, la harina de gramo proporciona la textura de la crujiente caparazón exterior.
Una versión picante prominente del plato se llama Alloo Bonda. Esta versión en particular es popular en muchas cocinas indias. El método utilizado para esta versión es similar a las de otras versiones de este alimento, pero los ingredientes pueden diferir un poco.
Aparte del puré de papas y la harina de gramo, se usa una amplia variedad de agentes saborizantes. Las especias para este plato pueden incluir cúrcuma, semillas de mostaza, comino, cilantro, jengibre, hoja de curry o hinojo. La cebolla picada también se puede incluir. Los cocineros también pueden poner anacardos u otras nueces en la mezcla, lo que las moldea en una consistencia bastante fina.
Junto con todos estos materiales saborizantes, la sal también se usa a menudo en este plato. Los cocineros a menudo comienzant friñando las diversas especias en un rico caldo en aceite de oliva. Luego, las pequeñas bolas de masa se enrollan en la harina, y luego se frían para un color rico y una textura externa crujiente. Esta comida es común en los restaurantes indios de todo el mundo como aperitivo o refrigerio. Representa gran parte del atractivo de los gustos y las sensaciones alimentarias de la región que se han vuelto populares en casi todas partes que existen culturas alimentarias cosmopolitas.