Hvad er Bonda?
Bonda er en bestemt sydindisk snack bestående af små dejkugler rullet i en dej og stegt. Det er også navnet på en stamme i det indiske subkontinent og et regionalt sprog. Som mad fremstilles Bonda i flere forskellige sorter. De to vigtigste sorter af hans mad er henholdsvis krydret og sød.
Selvom den søde version af Bonda i nogle lokaliteter er mere populær, vil Cooks, der præsenterer denne skål for verden, normalt præsentere krydret sorter. I begge tilfælde er Bonda lavet af kartoffel og grøntsagsfyldning med en ydre dej lavet af grammel. Yderligere krydderier bruges til at smage maden.
Grammel, der blev brugt til at gøre dejen til Bonda, har sin egen fremtrædende rolle som et regionalt madlavningselement, der er blevet populært overalt i verden. Grammel, ikke at forveksles med graham mel, er lavet af kikærter, er nyttigt i vegansk madlavning, da det kan bruges som ægudskiftning for nogle typer opskrifter. Denne mad indeholder ogsåS ingen gluten, men har et højere proteinindhold, hvilket gør det populært for dem med hvedeallergi. Ved fremstilling af Bonda sørger grammelet til tekstur af den sprøde ydre skal.
En fremtrædende krydret version af skålen kaldes Alloo Bonda. Denne særlige version er populær i mange indiske køkkener. Metoden, der bruges til denne version, ligner dem i andre versioner af denne fødevarepost, men ingredienserne kan variere noget.
Bortset fra den mosede kartoffelfyldning og grammel, anvendes en lang række aromastoffer. Krydderier til denne skål kan omfatte gurkemeje, sennepsfrø, spidskommen, koriander, ingefær, karryblad eller fennikel. Hakket løg kan også inkluderes. Kokke kan også sætte cashewnødder eller andre nødder i blandingen og slibe dem i en ret fin konsistens.
sammen med alle disse aromastofmaterialer bruges salt også ofte i denne skål. Kokke starter ofte ouT steger de forskellige krydderier i en rig bouillon i olivenolie. Derefter rulles de små dejkugler i melet og steg derefter ud til rig farve og en sprød ydre struktur. Denne mad er almindelig i indiske restauranter over hele verden som en forretter eller snack. Det repræsenterer meget af appellen til regionens smag og madfølelser, der er blevet populære næsten overalt, hvor kosmopolitiske madkulturer findes.