Cos'è Bonda?
Bonda è un particolare spuntino dell'India meridionale composta da palline di pasta arrotolate in una pastella e fritte. È anche il nome di una tribù nel subcontinente indiano e una lingua regionale. Come cibo, Bonda è realizzata in diverse varietà. Le due varietà principali del suo cibo sono rispettivamente piccanti e dolci.
Sebbene in alcune località, la versione dolce di Bonda è più popolare, i cuochi che presentano questo piatto al mondo di solito presenteranno varietà piccanti. In entrambi i casi, Bonda è realizzata in patate e ripieno di verdure, con una pastella esterna in farina di grammo. Le spezie aggiuntive verranno utilizzate per aromatizzare il cibo.
La farina di grammo utilizzata per preparare la pastella per Bonda ha la sua importanza come elemento di cottura regionale che è diventato popolare in tutto il mondo. La farina di grammo, da non confondere con la farina di Graham, è fatta di ceci, è utile nella cucina vegana, poiché può essere usata come sostituzione delle uova per alcuni tipi di ricette. Questo alimento contiene ancheS non glutine, ma ha un contenuto proteico più elevato, che lo rende popolare per coloro che hanno allergie al grano. Nel fare Bonda, la farina di grammo prevede la consistenza del guscio esterno croccante.
Un'importante versione piccante del piatto si chiama alloo bonda. Questa particolare versione è popolare in molte cucine indiane. Il metodo utilizzato per questa versione è simile a quelli in altre versioni di questo cibo, ma gli ingredienti possono differire in qualche modo.
A parte il ripieno di purè di patate e la farina di grammo, vengono utilizzate un'ampia varietà di agenti aromatizzanti. Le spezie per questo piatto possono includere curcuma, semi di senape, cumino, coriandolo, zenzero, foglia di curry o finocchio. La cipolla tritata può anche essere inclusa. I cuochi possono anche mettere anacardi o altri dadi nel mix, macinandoli in una consistenza piuttosto fine.
Insieme a tutti questi materiali aromatizzanti, il sale è spesso utilizzato anche in questo piatto. I cuochi spesso inizianoT friggere le varie spezie in un brodo ricco in olio d'oliva. Quindi le palline di impasto vengono arrotolate nella farina, quindi fritte per il colore ricco e una consistenza esterna croccante. Questo cibo è comune nei ristoranti indiani di tutto il mondo come antipasto o spuntino. Rappresenta gran parte del fascino dei gusti e delle sensazioni alimentari della regione che sono diventate popolari quasi ovunque esistono culture alimentari cosmopolita.