Hva er Bonda?
Bonda er en spesiell sørindisk snack som består av små deigkuler rullet i en røren og stekt. Det er også navnet på en stamme i det indiske subkontinentet, og et regionalt språk. Som mat lages Bonda i flere forskjellige varianter. De to viktigste variantene av maten hans er henholdsvis krydret og søt.
Selv om den søte versjonen av Bonda er mer populær, vil kokker som presenterer denne retten for verden vanligvis presentere krydret varianter. I begge tilfeller er Bonda laget av potet- og grønnsaksfylling, med en ytre rør laget av grammel. Ytterligere krydder vil bli brukt til å smake på maten.
Grammelet som brukes til å lage røren til Bonda har sin egen prominens som et regionalt matlagingselement som har blitt populært over hele verden. Grammel, for ikke å forveksle med Graham -mel, er laget av kikerter, er nyttig i vegansk matlaging, siden det kan brukes som en eggutskifting for noen typer oppskrifter. Denne maten inneholder ogsåS ingen gluten, men har et høyere proteininnhold, noe som gjør det populært for de med hveteallergier. Ved å lage Bonda sørger grammelet for tekstur av det sprø ytre skallet.
En fremtredende krydret versjon av parabolen kalles Alloo Bonda. Denne spesielle versjonen er populær i mange indiske kjøkken. Metoden som brukes for denne versjonen er lik de i andre versjoner av denne matvaren, men ingrediensene kan variere noe.
Bortsett fra den potetmos og grammelet, brukes et bredt utvalg av smaksstoffer. Krydder til denne retten kan inneholde gurkemeie, sennepsfrø, spisskummen, koriander, ingefær, karriblad eller fennikel. Hakket løk kan også inkluderes. Kokker kan også sette cashewnøtter eller andre nøtter i blandingen, og slipe dem til en ganske fin konsistens.
Sammen med alle disse smaksstoffmaterialene brukes salt ofte også i denne retten. Kokker begynner ofte å ouT steker de forskjellige krydderne i en rik buljong i olivenolje. Deretter rulles de små deigkulene i melet, og deretter frityrstekt for rik farge og en sprø ytre tekstur. Denne maten er vanlig på indiske restauranter over hele verden som forrett eller en matbit. Det representerer mye av appellen til regionens smak og matopplevelser som har blitt populære nesten overalt som kosmopolitiske matkulturer eksisterer.