Co je Bonda?

Bonda je zvláštní jihoindická občerstvení sestávající z malých koulí těsta válcované v těsta a smažené. Je to také název kmene na indickém subkontinentu a regionálního jazyka. Jako jídlo se Bonda vyrábí v několika různých odrůdách. Dvě hlavní odrůdy jeho jídla jsou kořeněné a sladké.

Ačkoli v některých lokalitách je sladká verze Bonda populárnější, kuchaři, kteří toto jídlo představují světu, obvykle představují kořeněné odrůdy. V obou případech je Bonda vyroben z brambor a zeleninové náplně s vnějším těstíčkem z gramové mouky. K ochucení jídla se použije další koření.

Gramová mouka používaná k výrobě těsta pro Bonda má svůj vlastní význam jako regionální vaření, který se stal populárním po celém světě. Gramová mouka, která nemá být zaměňována s Grahamovou moukou, je vyrobena z cizrny, je užitečná při veganském vaření, protože může být použita jako náhrada vejce za některé typy receptů. Toto jídlo také obsahujeS bez lepku, ale má vyšší obsah bílkovin, což je oblíbené pro ty, kteří mají alergie na pšenici. Při výrobě Bonda poskytuje gramová mouka texturu křupavé vnější skořepiny.

Jedna prominentní kořeněná verze misky se nazývá Alloo Bonda. Tato konkrétní verze je populární v mnoha indických kuchyních. Metoda použitá pro tuto verzi je podobná těm v jiných verzích této potravinové položky, ale složky se mohou poněkud lišit.

Kromě kaše bramborové náplně a gramové mouky se používá široká škála aromatických látek. Koření pro toto jídlo může zahrnovat kurkuma, hořčičné semeno, kmín, koriandr, zázvor, kari list nebo fenykl. Nasekaná cibule může být také zahrnuta. Kuchaři mohou také do směsi vložit kešu nebo jiné ořechy a brousit je do poměrně jemné konzistence.

Spolu se všemi těmito aromami, sůl se v této misce často používá také sůl. Kuchaři často začínají ousmažení různých koření do bohatého vývaru v olivovém oleji. Pak se malé koule těsta válkují v mouce a pak hluboce smažené pro bohatou barvu a křupavou vnější texturu. Toto jídlo je běžné v indických restauracích po celém světě jako předkrm nebo svačinu. Představuje velkou část přitažlivosti vkusu v regionu a pocitech potravin, které se staly populární téměř všude, kde existují kosmopolitní potravinářské kultury.