Qu'est-ce que Bonda?
Bonda est une collation particulière du sud de l'Inde composée de petites boules de pâte roulées dans une pâte et frites. C'est aussi le nom d'une tribu dans le sous-continent indien et d'une langue régionale. En tant que nourriture, Bonda est fabriquée dans plusieurs variétés différentes. Les deux principales variétés de sa nourriture sont respectivement épicées et sucrées.
Bien que dans certaines localités, la version sucrée de Bonda soit plus populaire, les cuisiniers présentant ce plat au monde présenteront généralement des variétés épicées. Dans les deux cas, Bonda est fabriquée à partir de garniture de pommes de terre et de légumes, avec une pâte extérieure à base de farine à gramme. Des épices supplémentaires seront utilisées pour aromatiser la nourriture.
La farine de gramme utilisée pour faire de la pâte pour Bonda a sa propre importance en tant qu'élément de cuisine régional qui est devenu populaire dans le monde entier. La farine de gramme, à ne pas confondre avec la farine de Graham, est fabriquée à partir de pois chiches, est utile dans la cuisine végétalienne, car elle peut être utilisée comme remplacement d'oeufs pour certains types de recettes. Cet aliment contient égalementS pas de gluten, mais a une teneur en protéines plus élevée, ce qui le rend populaire pour ceux qui souffrent d'allergies du blé. En faisant de Bonda, la farine de gramme prévoit la texture de la coquille extérieure croustillante.
Une version épicée proéminente du plat s'appelle Alloo Bonda. Cette version particulière est populaire dans de nombreuses cuisines indiennes. La méthode utilisée pour cette version est similaire à celles des autres versions de cet aliment, mais les ingrédients peuvent différer quelque peu.
Mis à part la garniture de pommes de terre en purée et la farine de gramme, une grande variété d'agents aromatisés sont utilisés. Les épices pour ce plat peuvent inclure du curcuma, des graines de moutarde, du cumin, de la coriandre, du gingembre, des feuilles de curry ou du fenouil. L'oignon haché peut également être inclus. Les cuisiniers peuvent également mettre des noix de cajou ou d'autres noix dans le mélange, les broyant dans une consistance assez fine.
Avec tous ces matériaux aromatisés, le sel est également souvent utilisé dans ce plat. Les cuisiniers commencent souventt frire les différentes épices en un bouillon riche en huile d'olive. Ensuite, les petites boules de pâte sont roulées dans la farine, puis frites pour une couleur riche et une texture extérieure croustillante. Cette nourriture est courante dans les restaurants indiens du monde entier en tant qu'apéritif ou collation. Il représente une grande partie de l'attrait des goûts et des sensations alimentaires de la région qui sont devenues populaires presque partout sur lesquelles des cultures alimentaires cosmopolites existent.