Co je částečně vykostěná šunka?

Částečně vykostěná šunka je šunka, z níž byly některé kosti odstraněny, a v masu zanechala jednu kosti. Existují určité výhody pro použití částečně vykostěné šunky; Má tendenci vařit rychleji než například vykostěná šunka a má větší chuť. Je také snazší vyřezávat než tradiční kostní šunka, která si zachovává všechny kosti, se kterými se prase narodilo. Můžete také slyšet tento střih označovaný jako seminární šunka. Na trzích s pultem s masovým pultem se běžně nabízí částečně vykostěná šunka a výrobci speciality, kteří se zaměřují na výrobu různých stylů šunky Tyto kosti mají tendenci ztěžovat řezbu šunky a jsou také objemné a těžkopádné s nimi pracovat. Odstraněním těchtoKosti, výrobce podstatně zesvětluje šunku, což usnadňuje manipulaci a dostupnější, protože maso se obvykle prodává librou. Pro spotřebitele je částečně vykostěná šunka snadněji vařit a vyřezávat než vykostěná šunka.

včetně kostí v řezech masa má dramatický dopad na jejich chuť, a proto je kosti ponechána v částečně vykostěné šunce, než aby byla odstraněna, aby se vytvořila vykostěná šunka. Kosti způsobují, že maso je chutnější a vytváří složité vrstvy chuti, které jsou vyneseny dlouhým a pomalým vařením. Bodované řezy mohou být také jemnější a šťavnější, dva rysy, které mnoho lidí aktivně hledá ve svém masu. Jakmile je částečně vyřezána šunka, může být kosti použita v polévce, zásobě nebo dušeném masu k extrakci poslední ze zbývající chuti.

Při výběru částečně vykostěné šunky je důležité zvážit lék, který byl použit k přípravě šunky, protože to ovlivní cestukteré maso je připraveno. Například tradičně solené šunky musí být namočeny do několika změn vody před vařením, zatímco solné stébé šunky mohou být jednoduše pečeny po dobu několika hodin a zaskleny šťávou nebo omáčkou, aby byly chutné a vlhké. Částečně uzené nebo uzené šunky bude také nutné zacházet jinak. Pokud si nejste jisti, jak by měla být šunka vařena, zeptejte se, když ji koupíte, abyste se ujistili, že z masa získáte maximum.