Co je holandský chléb?

Holandský chléb v peci je typ chleba, který lze pečit spíše pomocí nizozemské trouby, než standardního domu nebo pekařské trouby. Holandská trouba je v podstatě poměrně velký litinový hrnec s víkem, který lze vařit nad ohněm, na horké uhlí, v troubě nebo na vrcholu kamna. V takové troubě lze vyrobit mnoho různých typů chleba, i když poměrně jednoduché chleby, které vyžadují pouze mouku, kvasinky, voda a sůl, jsou docela běžné. Holandský chléb v peci těží z používání holandské pece pro pečení mnoha způsoby, jako je pohodlí výroby takového chleba při kempování. Holandské pece jsou typy hrnců, které mohou být poměrně velké, mají víčka a jsou obvykle vyrobeny z litiny, i když keramické povlaky přes litinu jsou docela běžné. Tyto pece lze použít mnoha způsoby a často se používají pro pomalé vaření nebo kempování.

někdo, kdo používá holandskou troubu k výrobě holandského chleba v peci doma, by měl použít ten, který vydrží v běžné troubě vysoké teplo. Holandská trouba používaná při kempu by měla mít obvykle ploché víko, obvykle s okrajem kolem okraje, takže horké uhlí nebo dřevo lze umístit na vrchol pro rovnoměrnější vytápění. Kromě těchto úvah však lze k výrobě holandského chleba v peci chléb.

lze použít téměř jakýkoli typ robustní holandské pece.

Skutečný chléb samotný může být docela snadný. Jednoduchý recept na holandský chléb v peci může vyžadovat pouze mouku, vodu, sůl a kvasinky. Některé recepty mohou také vyžadovat malé množství cukru přidaného do kvasinek a vody, což pomáhá krmit kvasinky a rychleji produkovat plyn v těle. Tyto ingredience jsou kombinovány tak, aby těsto vyrobily a ponechaly se stoupat. Zatímco některé recepty na holandské pece chleba nemusí vyžadovat hnětení těsta, často to vede k delším časům vzestupu; Hněvání pomáháM Lepek, který může chytit plyn uvolněný kvasinkami, aby pomohl těsto rychle stoupat.

Jakmile se nizozemské těsto pece chleba správně stoupne, pak se obvykle umístí na kus pergamenu. Holandská trouba je často zahřívána před pečením, umístěním do horké trouby nebo na horké uhlí a uhlí by mohly být také umístěny na víč. Těsto a pergamen se poté umístí do holandské pece, která je víko a ponechá se péct několik hodin. Pára zachycená v nizozemské troubě emuluje vlhké prostředí profesionálních chlebových pecí a pomáhá produkovat pevnou vnější kůru a měkký chléb v hotovém bochníku, který lze odstranit z holandské pece pomocí pergamenu.