Wat is Nederlands ovenbrood?
Nederlands ovenbrood is een soort brood dat kan worden gebakken met een Nederlandse oven, in plaats van een standaard thuis of bakker's oven. Een Nederlandse oven is eigenlijk een vrij grote gietijzeren pot, met een deksel, die over een vuur, op hete kolen, in een oven of op een fornuis kan worden gekookt. Veel verschillende soorten brood kunnen in zo'n oven worden gemaakt, hoewel vrij eenvoudige broodjes die alleen bloem, gist, water en zout vereisen, vrij gebruikelijk zijn. Nederlands ovenbrood profiteert van het gebruik van een Nederlandse oven voor het bakken op een aantal manieren, zoals het gemak van het maken van dergelijk brood tijdens het kamperen.
De enige essentiële ingrediënten om Nederlands ovenbrood te maken zijn een Nederlandse oven, een warmtebron en een paar basisingrediënten. Nederlandse ovens zijn soorten potten die vrij groot kunnen zijn, deksels hebben en meestal zijn gemaakt van gietijzer, hoewel keramische coatings over het gietijzer vrij vaak voorkomen. Deze ovens kunnen op een aantal manieren worden gebruikt en worden vaak gebruikt voor slow koken of kamperen.
Iemand die een Nederlandse oven gebruikt om thuis Nederlands ovenbrood te maken, moet er een gebruiken die op hoge hitte in een gewone oven kan weerstaan. Een Nederlandse oven die in het kamperen wordt gebruikt, moet meestal een plat deksel hebben, meestal met een rand rond de rand, dus hete kolen of hout kan bovenop worden geplaatst voor meer gelijkmatige verwarming. Anders dan deze overwegingen kan echter zowat elk type stevige Nederlandse oven worden gebruikt om Nederlands ovenbrood te maken.
Het werkelijke brood zelf kan vrij eenvoudig te maken zijn. Een eenvoudig Nederlands ovenbroodrecept kan alleen bloem, water, zout en gist vereisen om het deeg te creëren. Sommige recepten kunnen ook vragen om een kleine hoeveelheid suiker die aan de gist en water wordt toegevoegd, die helpt de gist te voeden en sneller gas in het deeg te produceren. Deze ingrediënten worden gecombineerd om het deeg te maken en mogen opstaan. Hoewel sommige Nederlandse ovenbroodrecepten mogelijk geen kneden van het deeg vereisen, leidt dit vaak tot langere stijgtijden; Kneading helpt voorm gluten die gas kunnen vangen die door de gist wordt vrijgegeven om het deeg sneller te helpen stijgen.
Zodra het Nederlandse ovenbrooddeeg goed opkomt, wordt het meestal op een stuk perkamentpapier geplaatst. De Nederlandse oven wordt vaak verwarmd voorafgaand aan het bakken, door het in een hete oven of bovenop hete kolen te plaatsen, en kolen kunnen ook op het deksel worden geplaatst. Het deeg en het perkament worden vervolgens in de Nederlandse oven geplaatst, die deksel is, en mogen enkele uren bakken. Stoom gevangen in de Nederlandse oven emuleert de vochtige omgeving van professionele broodovens en helpt bij het produceren van een stevige buitenste korst en zacht brood in het afgewerkte brood, dat uit de Nederlandse oven kan worden verwijderd met behulp van het perkamentpapier.