Hva er nederlandsk ovnbrød?

Hollandsk stekeovn er en type brød som kan basten ved hjelp av en nederlandsk ovn, i stedet for et standard hjem eller bakerens ovn. En nederlandsk ovn er i utgangspunktet en ganske stor støpejernspotte, med lokk, som kan tilberedes over bål, på varme kull, i en ovn eller på en komfyr. Mange forskjellige typer brød kan lages i en slik ovn, men ganske enkle brød som bare krever mel, gjær, vann og salt er ganske vanlig. Hollandsk ovnbrød drar nytte av bruk av en nederlandsk ovn til baking på flere måter, for eksempel bekvemmeligheten av å lage slikt brød mens du camping.

De eneste viktige ingrediensene som lager nederlandsk ovnsbrød er en nederlandsk ovn, en varmekilde og noen få grunnleggende ingredienser. Hollandske ovner er typer potter som kan være ganske store, har lokk og er vanligvis laget av støpejern, selv om keramiske belegg over støpejern er ganske vanlig. Disse ovnene kan brukes på flere måter, og brukes ofte til langsom matlaging eller camping.

Noen som bruker en nederlandsk ovn for å lage nederlandsk ovnsbrød hjemme, bør bruke en som tåler høy varme i en vanlig ovn. En nederlandsk ovn som brukes i camping bør vanligvis ha et flatt lokk, vanligvis med en kant rundt kanten, slik at varme kull eller tre kan plasseres på toppen for mer jevn oppvarming. Bortsett fra disse hensynene, kan imidlertid omtrent alle typer solid nederlandsk ovn brukes til å lage nederlandsk ovnbrød.

Det faktiske brødet i seg selv kan være ganske enkelt å lage. En enkel nederlandsk ovnsbrødoppskrift kan bare kreve mel, vann, salt og gjær for å lage deigen. Noen oppskrifter kan også kreve en liten mengde sukker tilsatt gjær og vann, noe som hjelper til med å mate gjæren og produsere gass i deigen raskere. Disse ingrediensene er kombinert for å lage deigen og få lov til å stige. Selv om noen nederlandske ovnbrødoppskrifter kanskje ikke krever elting av deigen, fører dette ofte til lengre stigningstider; Elting hjelper tilm gluten som kan fange gass frigitt av gjæren for å hjelpe deigen til å stige raskere.

Når den nederlandske ovnsbrøddeigen øker ordentlig, plasseres det vanligvis på et stykke pergamentpapir. Den nederlandske ovnen blir ofte oppvarmet før bakingen, ved å plassere den i en varm ovn eller på toppen av varme kull, og kull kan også plasseres på lokket. Deigen og pergamentet plasseres deretter i den nederlandske ovnen, som er lidd, og får lov til å bake i flere timer. Damp som er fanget i den nederlandske ovnen, emulerer det fuktige miljøet til profesjonelle brødovner og hjelper til