Vad är holländsk ugnsbröd?
holländsk ugnsbröd är en typ av bröd som kan bakas med en holländsk ugn, snarare än ett vanligt hem eller bagarugn. En holländsk ugn är i princip en ganska stor gjutjärnspott, med ett lock, som kan kokas över en eld, på heta kol, i en ugn eller på en spis topp. Många olika typer av bröd kan göras i en sådan ugn, men ganska enkla bröd som endast kräver mjöl, jäst, vatten och salt är ganska vanliga. Holländsk ugnsbröd drar nytta av användningen av en holländsk ugn för bakning på flera sätt, till exempel bekvämligheten att göra sådant bröd under camping.
De enda väsentliga ingredienserna för att göra holländsk ugnsbröd är en holländsk ugn, en värmekälla och några basiska ingredienser. Holländska ugnar är typer av krukor som kan vara ganska stora, har lock och är vanligtvis tillverkade av gjutjärn, även om keramiska beläggningar över gjutjärn är ganska vanliga. Dessa ugnar kan användas på flera sätt och används ofta för långsam matlagning eller camping.
Någon som använder en holländsk ugn för att göra holländsk ugnsbröd hemma bör använda en som tål hög värme i en vanlig ugn. En holländsk ugn som används i campingen bör vanligtvis ha ett platt lock, vanligtvis med en fälg runt kanten, så heta kol eller trä kan placeras på toppen för jämnare uppvärmning. Utöver dessa överväganden kan emellertid nästan alla typer av robust holländska ugnen användas för att göra holländsk ugnsbröd.
Själva brödet kan vara ganska enkelt att göra. Ett enkelt holländsk ugnsbrödrecept kan bara kräva mjöl, vatten, salt och jäst för att skapa degen. Vissa recept kan också kräva en liten mängd socker tillsatt till jäst och vatten, som hjälper till att mata jäst och producera gas snabbare i degen. Dessa ingredienser kombineras för att göra degen och får stiga. Medan vissa holländska ugnsbrödrecept kanske inte kräver knådning av degen, leder detta ofta till längre stigningstider; knådning hjälper tillm gluten som kan fånga gas som släpps av jäst för att hjälpa degen att stiga snabbare.
När den nederländska ugnsbröddegen stiger ordentligt, placeras den vanligtvis på ett bit pergamentpapper. Den holländska ugnen värms ofta upp före bakning, genom att placera den i en varm ugn eller ovanpå heta kol, och kol kan också placeras på locket. Degen och pergamentet placeras sedan i den nederländska ugnen, som är liddad och får baka i flera timmar. Ånga fångad i den nederländska ugnen emulerar den fuktiga miljön hos professionella brödugnar och hjälper till att producera en fast yttre skorpa och mjukt bröd i det färdiga limpa, som kan tas bort från den nederländska ugnen med pergamentpapperet.