Vad är rester?

Termen "rester" används kollektivt för att hänvisa till mat som är kvar efter en måltid. Hemma planerar många kockar medvetet för rester så att de kan integreras i andra rätter eller ätas på egen hand. När du äter ute slutar vissa människor med extra mat på grund av generösa delar, och de kan ta dem hem för att snacka på senare. Många är bekanta med rester, tillsammans med ett sortiment av kreativa sätt att använda rester av mat.

Många hemkockar gillar att generera rester för att underlätta matlagning. Till exempel kan en kock steka en hel kyckling, skapa mycket extra kött som kan användas för att göra kycklingsoppa, kycklinggryta och ett sortiment av andra rätter. En kock kan också packa dem till lunch dagen efter, eller ha dem tillgängliga till middag nästa dag efter en lång arbetsdag. Rester kan också återanvändas till helt nya måltider.

I vissa hushåll har människor en "rester natt" där familjemedlemmar försöker osse upp all mat som återstår från föregående vecka. Återstående nätter är användbara eftersom de säkerställer att alla äter middag utan att behöva göra en ansträngning, och de använder upp mat som annars kan gå dåligt. Vissa har en helig plats i matpantheon; I USA, till exempel, är Thanksgiving -rester som tranbärssås, kalkon, potatismos och fyllning mycket populära.

I restaurangsituationer är rester mindre vanliga, men de förekommer verkligen. I vissa fall kan någon faktiskt medvetet beställa för att ha rester. Många restauranger paketerar den extra maten i en "doggie väska", i en hänvisning till hundvänner hemma som kan njuta av snacking på rester av ben. En doggie-väska kan också kallas en till-gå-väska eller låda, eller helt enkelt en låda.

Det finns vissa problem med livsmedelssäkerhet med rester som bör beaktas vid förpackning och återanvändningm. Att lämna mat ute kan bjuda in bakterier, så det är viktigt för människor att paketera och kyla rester så snabbt som möjligt för att hålla dem sanitära. Det är också en bra idé att värma dem mycket noggrant, eftersom en full uppvärmning kommer att döda oönskade besökare. Att laga mat hindrar inte att det blir dåligt; De flesta rester har en hållbarhet på några dagar till en vecka, och om en person är i tvivel, bör han eller hon kassera rester av mat snarare än att riskera matburen sjukdom.