Vad är delvis benad skinka?

En delvis benad skinka är en skinka från vilken några av benen har tagits bort, vilket lämnar ett enda ben bakom köttet. Det finns några fördelar med att använda en delvis benad skinka; Det tenderar att laga snabbare än en benlös skinka, till exempel, och den har mer smak. Det är också lättare att snida än en traditionell ben-in skinka, som behåller alla benen som grisen föddes med. Du kan också höra detta snitt som kallas en semi-benlös skinka.

Många slaktare erbjuder delvis benad skinka eller kan producera sådana skinkor för kunder på särskild begäran. På marknader med en köttbänk är delvis benad skinka vanligtvis att erbjuda, och specialproducenter som fokuserar på att göra olika skinkstilar tenderar också att göra delvis benade skinka, för konsumenter som vill ha det. Dessa ben tenderar att göra skinka svårt att snida, och de är också skrymmande och besvärliga att arbeta med. Genom att ta bort dessaBones, producenten lättare lättar skinkan, vilket gör det lättare att hantera och mer överkomligt, eftersom kött vanligtvis säljs av pundet. För konsumenter är delvis benad skinka lättare att laga mat och snida än benad skinka.

inklusive ben i köttskärningar har en dramatisk inverkan på deras smak, och det är därför ett ben lämnas i delvis benad skinka, snarare än att tas bort för att göra en benlös skinka. Ben gör kött mer smakfullt, vilket skapar komplexa smaklager som tas ut genom lång, långsam matlagning. Benade snitt kan också vara mer ömma och saftiga, två egenskaper som många aktivt söker i sitt kött. När en delvis benad skinka har snidats kan benet användas i soppa, lager eller gryta för att extrahera den sista av den återstående smaken.

När du plockar ut en delvis benad skinka är det viktigt att överväga botemedel som användes för att förbereda skinkan, eftersom detta kommer att påverka vägen insom köttet är förberett. Traditionellt måste saltade skinkor, till exempel, blötläggas i flera vattenförändringar innan de tillagas, medan saltlösningskamor helt enkelt kan rostas i flera timmar och glaseras med juice eller en sås för att göra dem smakfulla och fuktiga. Delvis rökt eller rökt skinkor måste också hanteras annorlunda. Om du inte är säker på hur en skinka ska tillagas, fråga när du köper den, för att säkerställa att du får ut det mesta av köttet.