Wat is gedeeltelijk boningham?
Een gedeeltelijk uitgave ham is een ham waaruit sommige botten zijn verwijderd, waardoor een enkel bot achterblijft in het vlees. Er zijn enkele voordelen aan het gebruik van een gedeeltelijk uitgavenham; Het heeft de neiging om bijvoorbeeld sneller te koken dan een ham zonder been, en het heeft meer smaak. Het is ook gemakkelijker om te snijden dan een traditionele botham, die alle botten behoudt waarmee het varken is geboren. U kunt deze snit ook horen aangeduid als een semi-boneloze ham.
Veel slagers bieden gedeeltelijk uitgavenham, of kunnen dergelijke hammen voor klanten produceren op speciaal verzoek. Op markten met een vleeaanteller wordt vaak een gedeeltelijk uitgave ham aangeboden, en specialistische producenten die zich richten op het maken van verschillende stijlen van ham, hebben ook de neiging om gedeeltelijk bonende ham te maken, voor consumenten die het willen.
Wanneer een gedeeltelijk uitgesloten ham wordt geproduceerd, worden de heup- en scheerbeenderen uit het been verwijderd. Deze botten hebben de neiging om ham moeilijk te snijden, en ze zijn ook omvangrijk en omslachtig om mee te werken. Door deze te verwijderenBotten, de producent verlicht de ham aanzienlijk, waardoor het gemakkelijker te hanteren en betaalbaarder is, omdat vlees meestal door het pond wordt verkocht. Voor consumenten is gedeeltelijk boningham gemakkelijker te koken en te snijden dan boned ham.
inclusief bot in stukken vlees heeft een dramatische impact op hun smaak, en dit is de reden waarom een bot achterblijft in gedeeltelijk uitgave ham, in plaats van te worden verwijderd om een ham zonder been te maken. Botten maken vlees smaakvoller en creëren complexe smaaklagen die door lang, langzaam koken worden gebracht. Boned bezuinigingen kunnen ook teder en sappiger zijn, twee eigenschappen die veel mensen actief zoeken in hun vlees. Zodra een gedeeltelijk boningham is gesneden, kan het bot worden gebruikt in soep, bouillon of stoofpot om de laatste van de resterende smaak te extraheren.
Bij het uitkiezen van een gedeeltelijk uitgavenham is het belangrijk om de remedie te overwegen die is gebruikt om de ham voor te bereiden, omdat dit de weg zal beïnvloedenwaar het vlees wordt bereid. Traditioneel gezouten hammen moeten bijvoorbeeld worden doorweekt in verschillende waterveranderingen voordat ze worden gekookt, terwijl pekel uitgeharde hammen gewoon enkele uren kunnen worden geroosterd en geglazuurd met sap of een saus om ze smaakvol en vochtig te maken. Gedeeltelijk gerookte of gerookte hammen moeten ook anders worden behandeld. Als u niet zeker weet hoe een ham moet worden gekookt, vraag dan wanneer u deze koopt, om ervoor te zorgen dat u het meeste uit het vlees haalt.