Hva er delvis utbenet skinke?

En delvis utbenet skinke er en skinke som noen av beinene er fjernet, og etterlater et enkelt bein bak i kjøttet. Det er noen fordeler med å bruke en delvis utbenet skinke; Det har en tendens til å koke raskere enn en benløs skinke, for eksempel, og den har mer smak. Det er også lettere å skjære enn en tradisjonell bein-in-skinke, som beholder alle beinene grisen ble født med. Du kan også høre dette snittet omtalt som en halvbonint skinke.

Mange slaktere tilbyr delvis utbenet skinke, eller er i stand til å produsere slike skinker for kunder etter spesiell forespørsel. På markeder med en kjøttdisk er delvis utbenet skinke ofte å tilby, og spesialprodusenter som fokuserer på å lage forskjellige stiler av skinke, har også en tendens til å lage delvis utbenet skinke, for forbrukere som vil ha det.

Når en delvis utbenet skinke produseres, fjernes hoften og skankbeinene fra benet. Disse beinene har en tendens til å gjøre skinke vanskelig å hugge, og de er også klumpete og tungvint å jobbe med. Ved å fjerne disseBen, produsenten letter skinken vesentlig, noe som gjør det lettere å håndtere og rimeligere, siden kjøtt vanligvis selges av pundet. For forbrukere er delvis utbenet skinke lettere å lage mat og skjære enn utbenet skinke.

Inkludert bein i kutt av kjøtt har en dramatisk innvirkning på smaken deres, og det er grunnen til at et bein blir liggende i delvis utbenet skinke, i stedet for å bli fjernet for å lage en benløs skinke. Ben gjør kjøtt mer smakfullt, og skaper komplekse lag med smak som blir brakt ut gjennom lang, langsom matlaging. Benede kutt kan også være mer møre og saftige, to trekk som mange mennesker aktivt søker i kjøttet. Når en delvis utbenet skinke er hugget, kan beinet brukes i suppe, lager eller lapskaus for å trekke ut den siste av den gjenværende smaken.

Når du plukker ut en delvis utbenet skinke, er det viktig å vurdere kuren som ble brukt til å tilberede skinken, da dette vil påvirke veien innsom kjøttet tilberedes. Tradisjonelt saltede skinker, for eksempel, må bli gjennomvåt i flere vannforandringer før de blir kokes, mens saltlakehurede skinker ganske enkelt kan stekes i flere timer og glasert med juice eller en saus for å gjøre dem smakfulle og fuktige. Delvis røkt eller røkt skinker må også håndteres annerledes. Hvis du ikke er sikker på hvordan en skinke skal tilberedes, kan du spørre når du kjøper den, for å sikre at du får mest mulig ut av kjøttet.