Hvad er delvist udbenet skinke?

En delvist udbenet skinke er en skinke, hvorfra nogle af knoglerne er blevet fjernet, hvilket efterlader en enkelt knogle i kødet. Der er nogle fordele ved at bruge en delvist udbenet skinke; Det har en tendens til at koge hurtigere end en udbenet skinke, for eksempel, og den har mere smag. Det er også lettere at skære end en traditionel knogle-in-skinke, der bevarer alle knoglerne, som grisen blev født med. Du kan også høre dette snit omtalt som en semi-bonløs skinke.

Mange slagtere tilbyder delvist udbenet skinke eller er i stand til at producere sådanne skinker til kunder efter særlig anmodning. På markeder med en kødtæller tilbydes delvist udbenet skinke, og specialproducenter, der fokuserer på at fremstille forskellige stilarter af skinke, har også en tendens til at fremstille delvist udbenet skinke, for forbrugere, der ønsker det.

Når der produceres en delvis udbenet skinke, fjernes hofte- og skaftbenene fra benet. Disse knogler har en tendens til at gøre skinke vanskelig at skære, og de er også voluminøse og besværlige at arbejde med. Ved at fjerne disseKnogler, producenten lyser i det væsentligt skinken, hvilket gør det lettere at håndtere og mere overkommeligt, da kød typisk sælges af pundet. For forbrugere er delvist udbenet skinke lettere at lave mad og udskære end udbenet skinke.

inklusive knogler i kødskår har en dramatisk indflydelse på deres smag, og det er grunden til, at en knogle efterlades i delvist udbenet skinke i stedet for at blive fjernet for at gøre en udbenet skinke. Knogler gør kød mere smagfuldt og skaber komplekse lag af smag, der bringes ud gennem lang, langsom madlavning. Udbenede nedskæringer kan også være mere ømme og saftige, to træk, som mange mennesker aktivt søger i deres kød. Når en delvist udbenet skinke er udskåret, kan knoglen bruges i suppe, lager eller gryderet til at udtrække den sidste af den resterende smag.

Når du vælger en delvist udbenet skinke, er det vigtigt at overveje den kur, der blev brugt til at forberede skinke, da dette vil påvirke vejen indsom kødet er tilberedt. Traditionelt skal saltede skinker for eksempel blive gennemvædet i flere vandændringer, før de koges, mens saltlagehærdede skinker simpelthen kan ristes i flere timer og glaseres med juice eller en sauce for at gøre dem smagfulde og fugtige. Delvis røget eller røget skinker skal også håndteres forskelligt. Hvis du ikke er sikker på, hvordan en skinke skal koges, skal du spørge, hvornår du køber den, for at sikre, at du får mest muligt ud af kødet.