Was ist teilweise abgerissene Schinken?
Ein teilweise abgerissener Schinken ist ein Schinken, aus dem einige der Knochen entfernt wurden, sodass ein einzelner Knochen im Fleisch zurückbleibt. Es gibt einige Vorteile, einen teilweise abgerissenen Schinken zu verwenden. Es neigt dazu, beispielsweise schneller zu kochen als ein Schinken ohne Knochen, und es hat mehr Geschmack. Es ist auch einfacher zu schnitzen als ein traditioneller Knochenschinken, der alle Knochen beibehält, mit denen das Schwein geboren wurde. Möglicherweise hören Sie diesen Schnitt auch als halbbonloser Schinken. In Märkten mit einem Fleischzähler wird üblicherweise ein teilweise abgerissenes Schinken angeboten, und Spezialproduzenten, die sich darauf konzentrieren, verschiedene Arten von Schinken zu erstellen, neigen auch dazu, einen teilweise gebonten Schinken zu machen, für Verbraucher, die es wollen. Diese Knochen machen den Schinken in der Regel schwierig zu schnitzen, und sie sind auch sperrig und umständlich zu arbeiten. Durch Entfernen dieserBones, der Produzent, erleichtert den Schinken erheblich und erleichtert es und erschwinglicher, da das Fleisch normalerweise vom Pfund verkauft wird. Für Verbraucher ist teilweise abgerissener Schinken leichter zu kochen und zu schnitzen als abgerissene Schinken.
Einschließlich Knochen in Fleischschnitten hat einen dramatischen Einfluss auf ihren Geschmack, und deshalb bleibt ein Knochen im teilweise abgerissenen Schinken, anstatt entfernt zu werden, um einen Schinken ohne Knochen zu machen. Knochen machen das Fleisch geschmackvoller und erzeugen komplexe Geschmacksschichten, die durch langes, langsames Kochen herausgebracht werden. Boned Cuts können auch zarter und saftiger sein, zwei Merkmale, die viele Menschen aktiv in ihrem Fleisch suchen. Sobald ein teilweise abgerissener Schinken geschnitzt wurde, kann der Knochen in Suppe, Lager oder Eintopf verwendet werden, um den letzten des verbleibenden Geschmacks zu extrahieren.
Bei der Auswahl eines teilweise abgerissenen Schinkens ist es wichtig, die Heilung zu berücksichtigen, die zur Vorbereitung des Schinkens verwendet wurdewas das Fleisch zubereitet wird. Traditionell müssen gesalzene Schinken beispielsweise vor dem Kochen in mehreren Wasserwechsel eingeweicht werden, während Salzschinken einfach für mehrere Stunden geröstet und mit Saft oder einer Sauce glasiert werden können, um sie schmackhaft und feucht zu machen. Teilweise geräucherte oder geräucherte Schinken müssen ebenfalls unterschiedlich behandelt werden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie ein Schinken gekocht werden soll, fragen Sie beim Kauf, um sicherzustellen, dass Sie das Beste aus dem Fleisch herausholen.