Cos'è il prosciutto parzialmente disossato?

Un prosciutto parzialmente disossato è un prosciutto da cui alcune ossa sono state rimosse, lasciando un singolo osso dietro la carne. Ci sono alcuni vantaggi nell'uso di un prosciutto parzialmente disossato; Tende a cucinare più rapidamente di un prosciutto disossato, per esempio, e ha più sapore. È anche più facile scolpire di un tradizionale prosciutto osseo, che mantiene tutte le ossa con cui è nato il maiale. Potresti anche sentire questo taglio indicato come un prosciutto semi-privato.

Molti macellai offrono prosciutto parzialmente disossato o sono in grado di produrre tali prosciutti per i clienti su richiesta speciale. Nei mercati con un bancone di carne, il prosciutto parzialmente disossato è comunemente offerto e i produttori di specialità che si concentrano sulla realizzazione di vari stili di prosciutto tendono anche a fare prosciutto parzialmente disossato, per i consumatori che lo desiderano.

Quando viene prodotto un prosciutto parzialmente disossato, l'anca e le ossa di gambo vengono rimossi dalla gamba. Queste ossa tendono a rendere il prosciutto difficile da scolpire e sono anche ingombranti e ingombranti con cui lavorare. RimuovendoliLe ossa, il produttore illumina sostanzialmente il prosciutto, rendendo più facile da gestire e più convenienti, poiché la carne viene generalmente venduta dalla sterlina. Per i consumatori, il prosciutto parzialmente disossato è più facile da cuocere e intagliati del prosciutto disossato.

Includere l'osso nei tagli di carne ha un impatto drammatico sul loro sapore, ed è per questo che un osso viene lasciato in prosciutto parzialmente disossato, piuttosto che essere rimosso per creare un prosciutto disossato. Le ossa rendono la carne più saporita, creando strati complessi di sapore che vengono portati fuori attraverso una cottura lunga e lenta. I tagli disONT possono anche essere più teneri e succosi, due tratti che molte persone cercano attivamente nella loro carne. Una volta che un prosciutto parzialmente disossato è stato scolpito, l'osso può essere usato in zuppa, brodo o stufato per estrarre l'ultimo del sapore rimanente.

Quando si sceglie un prosciutto parzialmente disossato, è importante considerare la cura che è stata utilizzata per preparare il prosciutto, poiché ciò influenzerà la stradache è preparata la carne. I prosciutti salati tradizionalmente, ad esempio, devono essere immersi in diversi cambi di acqua prima di essere cotti, mentre i prosciutti induriti possono essere semplicemente arrostiti per diverse ore e smaltato con succo o salsa per renderli sapori e umidi. I prosciutti parzialmente affumicati o affumicati dovranno anche essere gestiti in modo diverso. Se non sei sicuro di come dovrebbe essere cucinato un prosciutto, chiedi quando lo acquisti, per assicurarti di ottenere il massimo dalla carne.