部分的に骨付きハムとは何ですか？

部分的に骨付きハムはハムであり、そこからいくつかの骨が除去され、肉の中に一本の骨が置かれます。部分的に骨付きハムを使用することにはいくつかの利点があります。たとえば、骨のないハムよりも速く調理する傾向があり、より多くの風味があります。また、豚が生まれたすべての骨を保持している伝統的な骨付きハムよりも彫る方が簡単です。また、このカットが半骨なしハムと呼ばれるカットを聞くこともできます。

多くの肉屋は部分的に骨付きハムを提供したり、特別な要求で顧客のためにそのようなハムを生産することができます。肉カウンターを備えた市場では、部分的に骨付きハムが提供されており、さまざまなスタイルのハムを作ることに焦点を当てる専門生産者も、それを望む消費者のために部分的に骨付きハムを作る傾向があります。これらの骨は、ハムを彫るのが難しくなる傾向があり、また、一緒に仕事をするのがかさばって面倒です。これらを削除することによって生産者はハムを大幅に明るくするため、肉は通常ポンドで販売されるため、扱いやすく手頃な価格になります。消費者にとって、部分的に骨付きハムは骨付きハムよりも調理して彫るのが簡単です。

肉の切れ目に骨を含む

は、風味に劇的な影響を与えます。これが、骨のないハムを作るために除去されるのではなく、骨が部分的に骨付きハムに残される理由です。骨は肉をより風味豊かにし、長くゆっくりと調理することで引き出される複雑な風味の層を作り出します。骨付きのカットは、多くの人が肉に積極的に求める2つの特徴である、より柔らかくジューシーなものです。部分的に骨付きハムが刻まれたら、骨をスープ、ストック、またはシチューに使用して、残りの風味の最後を抽出できます。

部分的に骨付きハムを選ぶとき、ハムの準備に使用された治療法を考慮することが重要です。肉が準備されている。たとえば、伝統的に塩漬けのハムは、調理する前にいくつかの水を変化させる必要がありますが、ブライン硬化ハムは数時間ローストし、ジュースまたはソースで艶出しして風味豊かで湿っています。部分的にスモークまたはスモークハムも異なる方法で処理する必要があります。ハムがどのように調理されるべきかわからない場合は、購入するときに尋ねて、肉を最大限に活用できるようにしてください。