Co je Obara?

Obara je tradiční slovinský dušené maso vyrobené ze zeleniny, masa a drobů v polévkové omáčce. Toto národní jídlo ze Slovinska může také přidat vařené zrna, brambory nebo nudle. Může být vyroben s mnoha typy masa, ale je to nejoblíbenější s kuřetem. Historicky byla tradiční Obara obecně vyrobena z koleje, ale jiná masa se rozrostla v popularitě, protože jedlý typ koleje se stal obtížnějším získat. Toto jídlo je obecně samostatné jídlo, ale lze jej podávat vedle smažených občerstvení, jako jsou čerstvě smažené vepřové kůry nebo lupínky kukuřice nebo pšenice. Kromě dormouse patří mezi další typy masa používaného v Obara typická masa, jako je kuře, hovězí maso a vepřové maso, stejně jako nohy telecí a žáby. Toto jídlo je obvykle naneseno v mělké misce s několika podstatnými kousky masa ve středu bohatého guláše naloženým zeleninou.

Brambory, cibule, aND zelí se běžně přidává do Obary, ale může také obsahovat další sezónně čerstvé ingredience, jako je mrkev a zelená zelenina. Historicky jedno z masivnějších potravin konzumovaných ve chudých komunitách ve Slovinsku, v minulosti, byl Obara podáván v neděli a někdy byl jediným masem, které lidé jedli za týden. Více prosperující komunity stále jedly Obaru, ale často častěji několikrát týdně. Když byly brambory nedostatečné, do dušeného masa byly přidány knedlíky čerstvých nudlí.

Obecně se maso v tomto dušeném dušeném pečené před přidáním do dušeného masa, ale některé verze vyžadují, aby pečené maso bylo vznešeno, než se dostane do dušeného masa. Tenká omáčka Obary se vyrábí vařením mouky v másle a poté přidáním vývaru. Ofal je často křehnutá a zhnědlá s máslem a moukou před přidáním vývaru. Zelenina je obvykle smažená před přidáním do dušeného masa. ModerN-den Obara se vyrábí s více zeleninou než původně polévka.

Dormouse je malý, býložravný hlodavec, který vypadá poněkud jako vačice nebo veverku. Typ dormouse používaný k vaření se nazývá jedlý dormous nebo tuk. Tato zvířata byla vychována pro maso, ale v nedávné době jsou obvykle uvězněna z přírody. Přestože se dormouse používal v mnoha potravinách, jeho populace se v mnoha oblastech zmenšovaly, což způsobilo, že se stal chráněným druhem. Výsledkem je, že se nyní používá jen zřídka v potravě, zejména mimo Slovinsko.