オバラとは何ですか？

obaraは、スープのような肉汁で野菜、肉、およびオフラルで作られた伝統的なスロベニア語のシチューです。このスロベニアの国立料理は、調理した穀物、ジャガイモ、または麺を加えたものもあったかもしれません。多くの種類の肉で作ることができますが、最も一般的に鶏肉で作られています。歴史的に、伝統的なオバラは一般的に寮で作られていましたが、食用タイプの寮が獲得するのがより困難になっているため、他の肉は人気が高まっています。この料理は一般的にスタンドアロンの食事ですが、揚げた豚肉の皮やトウモロコシや小麦のポテトチップスなどの揚げスナックと一緒に提供できます。寮に加えて、オバラで使用される他の種類の肉には、鶏肉、牛肉、豚肉などの典型的な肉、子牛肉やカエルの脚が含まれます。 この料理は、通常、豊かな野菜を含んだシチューの中心にいくつかのかなりの肉の塊がある浅いボウルに入れられています。

ジャガイモ、タマネギ、aキャベツは一般的にオバラに追加されますが、ニンジンや緑の野菜などの季節ごとに新鮮な材料を含めることもできます。歴史的に、スロベニアの貧しいコミュニティで食べられた肉付きの食べ物の1つは、過去に日曜日に提供されていたため、1週間で食べた唯一の肉でした。より繁栄したコミュニティはまだオバラを食べましたが、より頻繁に、多くの場合週に数回。ジャガイモが不足しているとき、新鮮な麺dump子をシチューに加えました。

一般的に、このシチューの肉はシチューに追加される前にローストされますが、一部のバージョンでは、シチューに入る前にローストした肉を汎茶色にすることを求めています。オバラの薄いグレービーは、バターで小麦粉を調理し、スープを加えることによって作られています。オフラルは、スープを加える前に、しばしばバターと小麦粉で茶色にされています。野菜は通常、シチューに追加する前に鍋で揚げます。モダーN-Day Obaraは、元々含まれていたスープよりも多くの野菜で作られています。

寮は、ポッサムやリスのように見える小さくて草食性のげっ歯類です。調理に使用される寮の種類は、食用寮または脂肪寮と呼ばれます。これらの動物はかつて肉のために育てられていましたが、最近では、通常、野生から閉じ込められています。寮は多くの食品で使用されていましたが、その個体群は多くの地域で減少しており、保護された種になりました。その結果、特にスロベニア以外の食品ではめったに使用されていません。