Hvad er Obara?
OBARA er en traditionel slovenske gryderet lavet af grøntsager, kød og offal i en suppelignende sauce. Denne nationale skål i Slovenien kan også have kogte korn, kartofler eller nudler tilsat den. Det kan laves med mange typer kød, men det er mest populært lavet med kylling. Historisk set blev traditionel Obara generelt lavet med Dormouse, men andre kød er vokset i popularitet, da den spiselige type sovesal er blevet vanskeligere at erhverve. Denne skål er generelt et selvstændigt måltid, men kan serveres sammen med stegte snacks som frisk stegt svinekød eller chips af majs eller hvede.
Denne kødgryderet har historisk set vist uanset hvilke ingredienser der var tilgængelige på det tidspunkt. Udover Dormouse inkluderer andre typer kød, der bruges i Obara, typiske kød som kylling, oksekød og svinekød samt kalvekød og frøben. Denne skål er normalt udpladet i en lav skål med flere betydelige bunker af kød i midten af en rig, grøntsagsbelastet gryderet.
kartoffel, løg, aND -kål tilsættes ofte til Obara, men det kan også indeholde andre sæsonbestemte friske ingredienser som gulerødder og grønne grøntsager. Historisk set en af de kødere fødevarer, der blev spist i fattige samfund i Slovenien, blev Obara i fortiden serveret på søndage og var undertiden det eneste kød, som folk spiste på en uge. Mere velstående samfund spiste stadig Obara, men på hyppigere basis, ofte flere gange om ugen. Da kartofler var mangelvare, blev friske noodle -dumplings tilsat gryderet.
Generelt er kødet i denne gryderet ristet, før det føjes til gryderet, men nogle versioner kræver, at det ristede kød skal panbres, før det går ind i gryderet. Den tynde sauce af Obara er lavet af kogemel i smør og tilsæt derefter bouillon. Offalen er ofte sprød og brunet med smør og mel, før bouillon tilsættes. Grøntsager er normalt pan-stegt, før de tilføjer dem til gryderet. ModerN-Day Obara er lavet med flere grøntsager end den oprindeligt indeholdt suppe.
Et sovesal er en lille, urteagtig gnaver, der ligner noget som en possum eller egern. Den type sovesal, der bruges til madlavning, kaldes den spiselige sovesal eller fedt sovesal. Disse dyr blev tidligere opdrættet til kød, men i nyere tid fanges de normalt fra naturen. Selvom sovesalen plejede at blive brugt i mange fødevarer, er dens populationer aftaget i mange områder, hvilket får den til at blive en beskyttet art. Som et resultat bruges det nu sjældent i mad, især uden for Slovenien.