¿Qué es Bopis?
bopis es un plato filipino picante que contiene pulmones de cerdo finamente picados y corazón salteado con chiles, cebollas y, a veces, tomate. Se puede comer como un bocadillo de bar similar a las tapas españolas o como una comida principal, generalmente con arroz al vapor. Las recetas para Bopis pueden diferir de región a región y familia a familia, con respecto a los ingredientes, especias y saborizantes.
La cocina filipina ha sido inspirada a través de la historia por varias culturas que han estado involucradas en la historia de Filipinas. Ubicado en el Océano Pacífico, y parte del sudeste asiático, el país, que consta de más de mil islas, ha visto pasar muchas culturas debido a su ubicación en una ruta migratoria. Los malayos llegaron primero, luego los chinos, españoles y estadounidenses. Cada una de estas influencias de izquierda en la cocina ahora conocida como cocina filipina.
Los pulmones de cerdo pueden tener un olor muy picante, por lo que antes de hacer Bopis se recomienda que estén bien limpiados. Hoy en día el carnicero puede hacer esto,Pero también hay muchos métodos tradicionales. Estos incluyen a fuego lento los pulmones en el vino, el vinagre o una combinación de hierba de limón y pandan antes de usar.
bopis tiene una textura fina para que los pulmones y el corazón estén picados o picados bien. El plato generalmente se cocina en un wok a fuego alto y el ajo y las cebollas se saltan hasta que se doran. Dependiendo de la receta, se puede agregar chile en este punto. El corazón y los pulmones se agregan con vinagre. Algunos cocineros también agregan stock.
Algunas recetas de Bopis requieren la adición de zanahorias o tomates. La olla se deja a fuego lento hasta que se cocine a la consistencia correcta. Una vez más, las preferencias difieren, ya que algunos cocineros prefieren un plato picante, mientras que otros cocinan por más tiempo para dar una consistencia más seca. Se puede agregar más chile antes de servir, así como sal y pimienta negra molida al gusto.
Un ingrediente de uso común cuando se cocina bopis es Annatto, que es una naranjacolorante y sabor. Esto está hecho de la pulpa alrededor de la semilla del árbol bixa orellana , que era originario de América Latina pero se ha extendido por las áreas tropicales del mundo. Se describe como tener un sabor picante. El sabor general de Bopis es un sabor picante y picante, que tiene un buen bocado, dependiendo de la cantidad de chile utilizado. A menudo se sirve como acompañamiento de la cerveza en bares filipinos.