Wat is bopis?

Bopis is een pittig Filipijns gerecht dat fijngehakte varkenslongen en hart bevat met pepers, uien en soms tomaat. Het kan worden gegeten als een bar -snack vergelijkbaar met Spaanse tapas of als hoofdmaaltijd, meestal met gestoomde rijst. Recepten voor BOPI's kunnen verschillen van regio tot regio en familie tot familie, met betrekking tot ingrediënten, kruiden en smaakstoffen.

Filipijnse keuken is geïnspireerd door de geschiedenis door verschillende culturen die betrokken zijn geweest bij de geschiedenis van de Filippijnen. Gelegen in de Stille Oceaan, en een deel van Zuidoost -Azië, heeft het land, dat uit meer dan duizend eilanden bestaat, veel culturen erdoorheen gaan gaan vanwege de locatie op een migratieroute. De Maleisiërs kwamen eerst, daarna de Chinezen, Spaans en Amerikanen. Elk van deze linker invloeden op de keuken nu bekend als de Filipijnse keuken.

De varkenslongen kunnen een zeer scherpe geur hebben, dus voordat BOPI's worden gemaakt, wordt geadviseerd dat ze goed zijn schoongemaakt. Tegenwoordig kan de slager dit doen,Maar er zijn ook veel traditionele methoden. Deze omvatten het sudderen van de longen in wijn, azijn of een combinatie van citroengras en pandan voordat u gebruikt.

Bopis heeft een fijne textuur, zodat de longen en het hart goed worden gehakt of gehakt. Het gerecht wordt meestal gekookt in een wok op hoog vuur en de knoflook en uien zijn gebakken tot het bruin is. Afhankelijk van het recept kan op dit moment chili worden toegevoegd. Het hart en de longen worden vervolgens toegevoegd met azijn. Sommige koks voegen ook bouillon toe.

Sommige BOPIS -recepten vereisen de toevoeging van wortelen of tomaten. De pot wordt vervolgens gelaten om te sudderen totdat deze tot de juiste consistentie is gekookt. Nogmaals, voorkeuren verschillen, omdat sommige koks de voorkeur geven aan een saucy gerecht, terwijl anderen langer koken om een ​​drogere consistentie te geven. Meer chili kan worden toegevoegd vóór het serveren, evenals zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Een algemeen gebruikte ingrediënt bij het koken van bopis is Annatto, wat een oranje iskleurstof en smaakstof. Dit wordt gemaakt van de pulp rond het zaad van de bixa orellana boom, die oorspronkelijk uit Latijns -Amerika kwam maar zich over de tropische gebieden van de wereld heeft verspreid. Het wordt beschreven als een peperige smaak. De algehele smaak van Bopis, is een pittige, pittige smaak, die een goede hap heeft, afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte chili. Het wordt vaak geserveerd als begeleiding bij bier in Filipijnse bars.