Co to jest Bopis?

Bopis to pikantne filipińskie danie zawierające drobno posiekane płuca i serce podsmażone chili, cebulą, a czasem pomidorami. Można go spożywać jako przekąskę barową podobną do hiszpańskich tapas lub jako główny posiłek, zwykle z ryżem gotowanym na parze. Przepisy dla Bopis mogą różnić się w zależności od regionu i rodziny do rodziny, w odniesieniu do składników, przypraw i smaku.

Filipińska kuchnia została zainspirowana historią różnych kultur, które były zaangażowane w historię Filipin. Położony na Oceanie Pacyfiku i część Azji Południowo -Wschodniej, kraj, który składa się z ponad tysiąca wysp, widział, jak przechodzi przez niego wiele kultur ze względu na swoją lokalizację na trasie migracyjnej. Najpierw przyszli Malezyjczycy, potem chińscy, hiszpański i Amerykanie. Każdy z tych lewicowych wpływów na kuchnię znaną obecnie jako kuchnia filipińska.

Płuca świń mogą mieć bardzo ostry zapach, więc przed wykonaniem Bopis zaleca się, aby były dobrze oczyszczone. W dzisiejszych czasach rzeźnik może to zrobić,Ale istnieje również wiele tradycyjnych metod. Obejmują one gotowanie płuc w winie, occie lub kombinację trawy cytrynowej i pandanu przed użyciem.

Bopis ma drobną konsystencję, dzięki czemu płuca i serce są dobrze posiekane lub mielone. Naczynie jest zwykle gotowane w WOK na wysokim ogniu, a czosnek i cebula są smażone, aż do zrumienienia. W zależności od przepisu chili można w tym momencie dodać. Serce i płuca są następnie dodawane octem. Niektórzy kucharze również dodają zapas.

Niektóre przepisy Bopis wymagają dodania marchwi lub pomidorów. Następnie garnek jest pozostawiony do gotowania na wolnym ogniu, aż zostanie ugotowany do właściwej konsystencji. Ponownie, preferencje różnią się, ponieważ niektórzy kucharze wolą pyskato, podczas gdy inni gotują dłużej, aby zapewnić suchszą konsystencję. Przed podaniem można dodać więcej chili, a także sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Powszechnie używanym składnikiem podczas gotowania Bopis jest Annatto, który jest pomarańczowymkolorant i aromatyczny. Jest to wykonane z miazgi wokół ziarna drzewa Bixa Orellana , które pochodziło z Ameryki Łacińskiej, ale rozprzestrzeniło się na tropikalnych obszarach świata. Jest opisywany jako pieprzny smak. Ogólny smak Bopis, jest pikantnym, pikantnym smakiem, który ma dobry ugryzienie, w zależności od ilości użytych chili. Często służy go jako dodatek do piwa w filipińskich barach.