Cos'è Bopis?
Bopis è un piatto filippino piccante contenente polmoni di maiale tagliati finemente e cuore saltati con peperoncini, cipolle e talvolta pomodoro. Può essere consumato come uno spuntino da bar simile alle tapas spagnole o come pasto principale, di solito con riso al vapore. Le ricette per Bopis possono differire da regione a regione e famiglia a famiglia, per quanto riguarda gli ingredienti, le spezie e il sapore.
La cucina filippina è stata ispirata dalla storia da varie culture che sono state coinvolte nella storia delle Filippine. Situato nell'Oceano Pacifico e parte del sud -est asiatico, il paese, che consiste in oltre mille isole, ha visto passare molte culture a causa della sua posizione su un percorso migratorio. I malesi vennero per primi, poi i cinesi, lo spagnolo e gli americani. Ognuna di queste influenze di sinistra sulla cucina ora conosciuta come cucina filippina.
I polmoni di maiale possono avere un odore molto pungente, quindi prima di fare Bopis si consiglia di essere ben puliti. Oggi il macellaio può farlo,Ma ci sono anche molti metodi tradizionali. Questi includono cuocere a fuoco lento i polmoni nel vino, l'aceto o una combinazione di erba di limone e pandan prima di usare.
Bopis ha una consistenza fine in modo che i polmoni e il cuore siano tagliati o tritati bene. Il piatto viene solitamente cotto in un wok a fuoco alto e l'aglio e le cipolle vengono saltate fino a doratura. A seconda della ricetta, il peperoncino può essere aggiunto a questo punto. Il cuore e i polmoni vengono quindi aggiunti con aceto. Alcuni cuochi aggiungono anche scorte.
Alcune ricette Bopis richiedono l'aggiunta di carote o pomodori. La pentola viene quindi lasciata sobbollire fino a quando non viene cotta a destra. Ancora una volta, le preferenze differiscono, poiché alcuni cuochi preferiscono un piatto impertinente, mentre altri cucinano più a lungo per dare una consistenza più secca. Più peperoncino può essere aggiunto prima di servire, così come il sale e il pepe nero macinato a piacere.
Un ingrediente comunemente usato durante la cottura di bopis è Annatto, che è un'aranciacolorante e aroma. Questo è fatto dalla polpa attorno al seme dell'albero bixa orellana , originario dell'America Latina ma si è diffusa nelle aree tropicali del mondo. È descritto come un sapore pepato. Il gusto generale di Bopis è un sapore piccante e piccante, che ha un buon morso, a seconda della quantità di peperoncino utilizzato. Viene spesso servito come accompagnamento alla birra nei bar filippini.