¿Qué es Boza?
Boza es una bebida gruesa y fermentada que es popular en muchos países de Europa del Este y Eurasia. Se puede hacer con cebada, trigo o harina de mijo, entre otros granos, y puede tener un sabor agrio o dulce y ligeramente ácido. Boza generalmente contiene hasta un 4 por ciento de alcohol y se puede elaborar fácilmente en casa. Los tipos búlgaros, albaneses y turcos son los más disponibles.
Se cree que Boza fue producido por primera vez en el siglo X por turcos en Asia Central antes de extenderse a los Balcanes y el Cáucaso. La bebida fue una importante exportación bajo los otomanos y se consumió ampliamente hasta finales del siglo XVI. Sultan Selim II prohibió a Boza por temor a que estuviera mezclado con opio.
Los sultanes posteriores mantuvieron la prohibición porque la bebida era alcohólica. La aplicación parece haber sido mínima a la luz de muchos informes de tiendas de Boza en todo el Imperio. Dado que el contenido de alcohol es bajo, se permitió beberlo en pequeños cuanticorbatas. No se permitió beber por beber.
se produjo un renacimiento en el siglo XIX. El tipo albanés de la bebida se convirtió en una opción popular en el Palacio Otomano porque no era muy alcohólico sino que sabía dulce. Dos hermanos Haci establecieron una tienda en el centro de Estambul en 1876 que produjo una versión de la bebida con un sabor agrio que se hizo ampliamente conocido y todavía es popular hoy en día.
La versión turca está hecha con mijo casco hervido en agua y luego se vierte en sartenes poco profundos. Cuando la mezcla está fría, se agregan agua y azúcar. Este tipo se conoce como vefa boza y generalmente se consume durante el invierno con canela y garbanzos asados.
En Albania, la bebida está hecha de maíz y harina de trigo con azúcar y agua. El sabor puede ser dulce o agrio dependiendo de la cantidad de azúcar. A diferencia del tipo turco, esta versión es más ligera y se considera una sumaBebida Mer. Como resultado, a menudo se vende en dulces y tiendas de helados.
Boza búlgaro es más pesado, y la mayoría de las personas no pueden beber grandes cantidades al mismo tiempo. Está hecho con harina de mijo asado, agua y azúcar. En Bulgaria, la bebida generalmente se consume con Banitsa en el desayuno. Banitsa es una masa hecha de huevos y masa de filo. Todos los tipos de bebidas se estropearán si no se mantendrán fríos.
Los estudios científicos de la bebida han arrojado luz sobre su contenido nutricional. Un litro o 33 onzas generalmente contiene vitaminas E, B y A y aproximadamente miles de calorías. Se cree que la bebida puede estimular la lactancia y se recomienda a las mujeres que han dado a luz recientemente.
Esta bebida de malta es común en Polonia y Lituania, así como a Turquía, Albania y Bulgaria. Boza también se consume en Rumania, Ucrania y Serbia. Además, es típico en Kirguistán, Macedonia y Bosnia y Herzegovina, así como en el área de Chicago en los Estados Unidos.
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