Hva er Boza?

Boza er en tykk, gjæret drink som er populær i mange østeuropeiske og eurasiske land. Det kan lages med bygg, hvete eller hirse mel, blant andre korn, og kan smake sur eller søt og litt surt. Boza inneholder vanligvis opptil 4 prosent alkohol og kan enkelt brygges hjemme. De bulgarske, albanske og tyrkiske typene er de mest tilgjengelige.

Det antas at Boza først ble produsert på 1000 -tallet av tyrkere i Sentral -Asia før han til slutt spredte seg til Balkan og Kaukasus. Drikken var en viktig eksport under osmannerne og ble mye konsumert til slutten av 1500 -tallet. Sultan Selim II forbød Boza på grunn av frykt for at den ble snøret med opium.

Senere opprettholdt sultaner forbudet fordi drikken var alkoholisk. Håndhevelse ser ut til å ha vært minimal i beste fall i lys av mange rapporter om Boza -butikker i hele imperiet. Siden alkoholinnholdet er lavt, ble det tillatt å drikke det i liten kvantibånd. Å bli full av å drikke det var ikke tillatt.

En renessanse skjedde på 1800 -tallet. Den albanske typen av drikken ble et populært valg i det osmanske palasset fordi det ikke var veldig alkoholisk, men smakte søtt. To Haci -brødre etablerte en butikk i sentrum av Istanbul i 1876 som produserte en versjon av drinken med en terte smak som ble kjent og fremdeles er populær i dag.

Den tyrkiske versjonen er laget med skrog hirse kokt i vann og helles deretter i grunne panner. Når blandingen er kjølig, tilsettes vann og sukker. Denne typen er kjent som Vefa Boza og forbrukes vanligvis om vinteren med kanel og stekt kikerter.

I Albania er drikken laget av mais og hvetemel med sukker og vann. Smaken kan være søt eller surt avhengig av hvor mye sukker tilsettes. I motsetning til den tyrkiske typen, er denne versjonen lettere og anses å være en sumMer drikke. Som et resultat selges det ofte i godteri og iskrembutikker.

Bulgarsk Boza er tyngre, og de fleste kan ikke drikke store mengder på en gang. Den er laget med stekt hirse mel, vann og sukker. I Bulgaria konsumeres drikken vanligvis med Banitsa til frokost. Banitsa er et kringle laget av egg og filo deig. Alle typer drikke vil ødelegge hvis de ikke holdes kjølig.

Vitenskapelige studier av drikken har kastet lys over ernæringsinnholdet. En liter eller 33 gram inneholder vanligvis vitaminer E, B og A og omtrent tusen kalorier. Det antas at drinken kan stimulere amming og anbefales til kvinner som nylig har født.

Denne maltdrikken er vanlig i Polen og Litauen samt Tyrkia, Albania og Bulgaria. Boza er også konsumert i Romania, Ukraina og Serbia. I tillegg er det typisk i Kirgisistan, Makedonia og Bosnia -Hercegovina samt Chicago -området i USA.