Co je Boza?

Boza je silný, fermentovaný nápoj, který je oblíbený v mnoha východoevropských a euroasijských zemích. Může být vyroben z ječmene, pšenice nebo proso, mezi jinými zrnami a může chutnat kyselé nebo sladké a mírně kyselé. Boza obvykle obsahuje až 4 procentní alkohol a lze jej snadno vařit doma. Bulharské, albánské a turecké typy jsou nejvíce dostupné. Nápoj byl důležitým vývozem pod Otomany a byl široce konzumován až do konce 16. století. Sultan Selim II zakázal Bozu kvůli obavám, že byl přichycen opiem.

Později sultáni tento zákaz udržovali, protože nápoj byl alkoholický. Zdá se, že prosazování bylo přinejlepším minimální s ohledem na mnoho zpráv o obchodech Boza v celé říši. Vzhledem k tomu, že obsah alkoholu je nízký, bylo přípustné ho pít v malém kvantitěvazby. Opilení pití to nebylo povoleno.

V 19. století došlo k renesanci. Albánský typ nápoje se stal populární volbou v Osmanském paláci, protože to nebyl příliš alkoholický, ale chutnal sladce. Dva bratři Haci založili obchod v centru Istanbulu v roce 1876, který produkoval verzi nápoje s chutí koláčkou, která se stala široce známou a je dnes stále populární.

Turecká verze je vyrobena z trupu vařená ve vodě a poté se nalije do mělkých pánví. Když je směs chladná, přidá se voda a cukr. Tento typ je známý jako Vefa Boza a obvykle se konzumuje během zimy se skořicí a pečenou cizrnou.

V Albánii je nápoj vyroben z kukuřice a pšeničné mouky s cukrem a vodou. Chuť může být sladká nebo kyselá v závislosti na tom, kolik cukru je přidáno. Na rozdíl od tureckého typu je tato verze lehčí a je považována za částkuMer Beverage. Výsledkem je, že se často prodává v obchodech s cukrovinkami a zmrzlinou.

Bulharan Boza je těžší a většina lidí nemůže pít velká množství najednou. Vyrábí se z pražené mouky proso, vody a cukru. V Bulharsku je nápoj obvykle konzumován s banitsa při snídani. Banitsa je pečivo vyrobené z vajec a filo. Všechny typy nápoje se zkazí, pokud nebudou udržovány v pohodě.

Vědecké studie nápoje vrhly světlo na jeho nutriční obsah. Jeden litr nebo 33 uncí obecně obsahuje vitamíny E, B a A a přibližně tisíc kalorií. Předpokládá se, že nápoj může stimulovat laktaci a doporučuje se ženám, které nedávno porodily.

Tento sladový nápoj je běžný v Polsku a Litvě, stejně jako v Turecku, Albánii a Bulharsku. Boza je také spotřebována v Rumunsku, na Ukrajině a Srbsku. Kromě toho je typický v Kyrgyzstánu, Makedonii a Bosnii a Hercegovině a v oblasti Chicaga ve Spojených státech.