Wat is Boza?

Boza is een dikke, gefermenteerde drank die populair is in veel Oost -Europese en Euraziatische landen. Het kan worden gemaakt met gerst, tarwe of gierstmeel, naast andere granen, en kan zuur of zoet en enigszins zuur smaken. Boza bevat meestal tot 4 procent alcohol en kan gemakkelijk thuis worden gebrouwen. De Bulgaarse, Albanees en Turkse types zijn de meest verkrijgbare.

Er wordt aangenomen dat Boza voor het eerst werd geproduceerd in de 10e eeuw door Turks in Centraal -Azië voordat hij zich uiteindelijk verspreidde naar de Balkan en Kaukasus. De drank was een belangrijke export onder de Ottomanen en werd tot het einde van de 16e eeuw op grote schaal verteerd. Sultan Selim II verbood Boza vanwege de angst dat het was doorspekt met opium.

Later handhaafde Sultans het verbod omdat het drankje alcoholisch was. Handhaving lijkt op zijn best minimaal te zijn geweest in het licht van vele meldingen van boza -winkels in het hele rijk. Omdat het alcoholgehalte laag is, werd het toegestaan ​​om het in kleine kwanti te drinkenbanden. Dronken worden van het drinken was het niet toegestaan.

Er ontstond een renaissance in de 19e eeuw. Het Albanese type van de drank werd een populaire keuze in het Ottomaanse paleis omdat het niet erg alcoholisch was maar zoet smaakte. Twee Haci -broers richtten in 1876 een winkel op in centraal Istanbul die een versie van de drank produceerde met een scherpe smaak die algemeen bekend werd en nog steeds populair is.

De Turkse versie is gemaakt met gepraat gierst gekookt in water en vervolgens in ondiepe pannen gegoten. Wanneer het mengsel koel is, worden water en suiker toegevoegd. Dit type staat bekend als Vefa Boza en wordt meestal in de winter geconsumeerd met kaneel en geroosterde kikkererwten.

In Albanië is het drankje gemaakt van maïs en tarwebloem met suiker en water. De smaak kan zoet of zuur zijn, afhankelijk van hoeveel suiker wordt toegevoegd. In tegenstelling tot het Turkse type, is deze versie lichter en wordt het als een som beschouwdmer drankje. Als gevolg hiervan wordt het vaak verkocht in snoep- en ijswinkels.

Bulgaarse Boza is zwaarder en de meeste mensen kunnen geen grote hoeveelheden in één keer drinken. Het is gemaakt met geroosterde gierstmeel, water en suiker. In Bulgarije wordt de drank meestal tijdens het ontbijt verbruikt met Banitsa. Banitsa is een patisserie gemaakt van eieren en filo -deeg. Alle soorten van de drank worden bederfd als ze niet koel worden gehouden.

Wetenschappelijke studies van de drank hebben licht geworpen op zijn voedingswaarde. Eén liter of 33 ons bevat over het algemeen vitamine E, B en A en ongeveer duizend calorieën. Er wordt aangenomen dat de drank de lactatie kan stimuleren en wordt aanbevolen aan vrouwen die recent hebben geboorte.

Deze moutdrank is gebruikelijk in Polen en Litouwen, evenals Turkije, Albanië en Bulgarije. Boza wordt ook geconsumeerd in Roemenië, Oekraïne en Servië. Bovendien is het typisch in Kirgizië, Macedonië en Bosnië en Herzegovina, evenals het Chicago -gebied in de Verenigde Staten.