Vad är Boza?
Boza är en tjock, fermenterad dryck som är populär i många östeuropeiska och eurasiska länder. Det kan göras med korn, vete eller hirm mjöl, bland andra korn, och kan smaka sur eller söt och något sur. Boza innehåller vanligtvis upp till 4 procent alkohol och kan lätt bryggas hemma. De bulgariska, albanska och turkiska typerna är de mest tillgängliga.
Det tros att Boza först producerades på 10 -talet av turkarna i Centralasien innan de så småningom spriddes till Balkan och Kaukasus. Drycken var en viktig export under ottomanerna och konsumerades allmänt fram till slutet av 1500 -talet. Sultan Selim II förbjöd Boza på grund av rädsla för att det var snöret med opium.
Senare sultaner upprätthöll förbudet eftersom drinken var alkoholist. Verkställighet verkar i bästa fall ha varit minimal mot bakgrund av många rapporter från Boza -butiker i hela imperiet. Eftersom alkoholinnehållet är lågt blev det tillåtet att dricka det i små kvantiteterbanden. Att bli full av att dricka var det inte tillåtet.
En renässans kom till på 1800 -talet. Den albanska typen av drinken blev ett populärt val i det osmanska palatset eftersom det inte var särskilt alkoholist utan smakade söt. Två Haci -bröder etablerade en butik i centrala Istanbul 1876 som producerade en version av drinken med en syrlig smak som blev allmänt känd och är fortfarande populär idag.
Den turkiska versionen är gjord med skrovsk hirs i vatten och hälls sedan i grunt kokkärl. När blandningen är sval tillsätts vatten och socker. Denna typ kallas VEFA Boza och konsumeras vanligtvis under vintern med kanel och rostade kikärter.
I Albanien är drinken gjord av majs och vetemjöl med socker och vatten. Smaken kan vara söt eller sur beroende på hur mycket socker som tillsätts. Till skillnad från den turkiska typen är denna version lättare och anses vara en summamer dryck. Som ett resultat säljs det ofta i godis- och glassbutiker.
Bulgarian Boza är tyngre, och de flesta människor kan inte dricka stora mängder på en gång. Den är gjord med rostad hirs mjöl, vatten och socker. I Bulgarien konsumeras drycken vanligtvis med Banitsa vid frukosten. Banitsa är ett bakverk av ägg och filodeg. Alla typer av drycken kommer att förstöra om den inte hålls sval.
Scientific Studies of the Beverage har kastat ljus på dess näringsinnehåll. En liter eller 33 uns innehåller vanligtvis vitamin E, B och A och ungefär tusen kalorier. Det tros att drinken kan stimulera amning och rekommenderas till kvinnor som nyligen har födt.
Denna maltdryck är vanligt i Polen och Litauen samt Turkiet, Albanien och Bulgarien. Boza konsumeras också i Rumänien, Ukraina och Serbien. Dessutom är det typiskt i Kirgizistan, Makedonien och Bosnien och Hercegovina samt Chicago -området i USA.