Vilka är de bästa tipsna för att steka nötköttsfilm?
Rostning av nötköttet är överlägset det mest rekommenderade sättet att lyfta fram dess ömhet och saftighet. Många kockar börjar steka nötköttsfilm genom att ge det en torr gnugga av kryddor. Dessa smakförstärkare kan vara så enkla som salt och peppar, eller mer komplexa, som att gnugga vitlöksklyftor och lök på huden, följt av en dammning av kummin eller paprika. Eftersom det redan är ömt, kommer detta snitt av kött inte att behöva beröras av en kötthammare innan du lagar mat.
Även om det betraktas som det ömaste och lutaste snittet, är Alderloin inte det mest smakfulla. I stället för en torr gnugga badar vissa köttet i en marinad för att ge mer smak. Dessa marinader kan vara tema för att följa olika sidorätter, till exempel en asiatisk-ingickad ingefära, soja och vitlöksmarinad, med lite olja för att hålla den belagd. Vanliga marinader för stekning av nötköttet kan inkludera ingredienser som senap, brunt socker, hackad vitlök, Worcestershire -sås, soja, citrusjuice och färska örter som koriander ochbasilika. Detta täcker köttet i en täckt skål som är kyld i minst en timme eller högst över natten.
När det är dags för att steka nötkött, kommer gourmetkockar ofta att söka det i en varm, lätt oljad panna, kanske med vissa örtkvigar, medan ugnen värmer upp till 500 ° F (cirka 233 ° C). När alla sidor är lätt krispat bör köttet gå på en stekpanna och in i ugnen. Ofta kommer kockar omedelbart att avvisa ugntemperaturen till 450 ° F (cirka 230 ° C) när köttet går in, vilket bör resultera i att köttet tar minst 15 minuter per pund för att avsluta. När denna stek är 145 ° F (cirka 63 ° C) på insidan kommer den att vara medium sällsynt. För att mäta detta ordentligt kommer många att sätta in en kötttermometer i förinledningen när den går in i ugnen och sedan bara övervaka termometern tills köttet har nått den önskade temperaturen.
en popuLar och ett mer kostnadseffektivt alternativ till rostning av nötköttsmedlet är att använda samma snitt av kött från en gris. Denna fläskfilm är lika öm, men på liknande sätt saknar smak jämfört med andra snitt. För båda dessa stekar försöker kockar att öka den snygga faktorn genom att skära dem i anslutna kvartpaneler, längd och sedan fylla vecken med olika ingredienser som fyllning, ost och grönsaker. Filinet kan sedan rullas upp, strängt stängs och rostas som vanligt.