Was sind die besten Tipps zum Braten von Rindfleisch -Fileter?

Bratbröstend -Filet ist bei weitem die am meisten empfohlene Möglichkeit, seine Empfindlichkeit und Saftigkeit hervorzuheben. Viele Köche rösten Rinderfilet, indem sie es trocken an Gewürzverlusten verleihen. Diese Geschmacksverstärker könnten so einfach wie Salz und Pfeffer oder komplexer sein, wie das Reiben von Knoblauchzehen und Zwiebeln auf der Haut, gefolgt von einem Staub von Kreuzkümmel oder Paprika. Da es bereits zart ist, muss dieses Fleischschnitt vor dem Kochen nicht von einem Fleischhammer berührt werden.

, obwohl er als der zärtlichste und schlankste Schnitt angesehen wird, ist Filet nicht das geschmackvollste. Anstelle eines trockenen Reibs baden einige das Fleisch in einer Marinade, um mehr Geschmack zu verleihen. Diese Marinaden können thematisiert werden, um verschiedene Beilagen wie eine asiatische Ingwer, Soja und Knoblauchmarinade zu begleiten, mit etwas Öl, um es beschichtet zu halten. Häufige Marinaden zum Braten von Rindfleisch -Tenderloin können Zutaten wie Senf, brauner Zucker, gehacktes Knoblauch, Worcestershire -Sauce, Soja, Zitrusaft und frische Kräuter wie Koriander und Koriander und frische Kräuter umfassenBasilikum. Dies beschichtet das Fleisch in einer überdachten Schüssel, die mindestens eine Stunde oder höchstens über Nacht gekühlt wird.

Wenn es Zeit ist, Rinderfilet zu rösten, werden Gourmet -Köche oft in einer heißen, leicht geölten Pfanne mit einigen Kräuterzweigen anbraten, während der Ofen bis zu 500 ° F (ca. 233 ° C) erhitzt. Nachdem alle Seiten leicht knusprig sind, sollte das Fleisch in eine Bratpfanne in den Ofen gehen. Oft drehen die Köche die Ofentemperatur sofort auf 450 ° F (ca. 230 ° C), wenn das Fleisch eingeht, was dazu führen sollte, dass das Fleisch mindestens 15 Minuten pro Pfund zum Abschluss dauert. Wenn dieser Braten innen etwa 63 ° C beträgt, ist er mittels selten. Um dies ordnungsgemäß zu messen, setzen viele ein Fleischthermometer in das Filet, wenn es in den Ofen geht und dann das Thermometer lediglich überwacht, bis das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat.

Eine PopuLar und kostengünstigere Alternative zum Braten von Rindfleisch-Tendel verwendet das gleiche Fleischschnitt von einem Schwein. Dieses Schweinekeltheret ist ebenso zart, obwohl es im Vergleich zu anderen Schnitten ähnlich fehlt. Für beide Braten versuchen die Köche, den ausgefallenen Faktor zu verbessern, indem sie sie in Längsrichtung in verbundene geviertelte Paneele schneiden und dann die Falten mit verschiedenen Zutaten wie Füllung, Käse und Gemüse füllen. Das Tenderloin kann dann wieder aufgerollt, wie gewohnt geschlossen und geröstet werden.