Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení hovězí svíčkové?

Pečení hovězí svíčkové je zdaleka nejvíce doporučovanějším způsobem, jak zdůraznit jeho citlivost a šťavností. Mnoho kuchařů začne pečovat hovězí svíčkou tím, že mu dá suché tření koření. Tyto zesilovače chuti by mohly být stejně jednoduché jako sůl a pepř, nebo složitější, jako je tření stroužků česneku a cibule na kůži, následované oprášením kmínu nebo papriky. Vzhledem k tomu, že je již něžný, nebude se před vařením muset tento řez masa dotknout.

Ačkoli považována za nejjemnější a nejpozity, Tenderloin není nejchutnější. Místo suchého rub, někteří koupají maso v marinádě, aby propůjčila větší chuť. Tyto marinády mohou být tematické, aby doprovázely různá příloha, jako je asijský zázvor, sójová a česneková marináda, s trochou oleje, aby byl potažen. Běžné marinády pro pečení hovězí svíčkové mohou zahrnovat ingredience jako hořčice, hnědý cukr, mletý česnek, omáčka Worcestershire, sóju, citrusová šťáva a čerstvé byliny jako koriandr a abazalka. Toto potahuje maso v zakryté misce, která je chlazená po dobu nejméně jedné hodiny nebo nejvíce přes noc.

6 Poté, co jsou všechny strany lehce kritizovány, mělo by maso jít na pečení a do trouby. Když se maso vstoupí, často kuchaři okamžitě sníží teplotu trouby na 450 ° F (asi 230 ° C), což by mělo vést k tomu, že maso trvá nejméně 15 minut na libru do konce. Pokud je tato pečeně 145 ° F (asi 63 ° C) uvnitř, bude to středně vzácné. Abychom to správně posoudili, mnoho z nich vloží teploměr masa do svíčkové, když jde do trouby, a poté pouze monitorujte teploměr, dokud maso nedosáhne požadované teploty.

PopuLar a nákladově efektivnější alternativa k pečení hovězí sklo je používání stejného řezu masa z prasete. Tato vepřová svíčková je stejně něžná, ačkoli podobně postrádá chuť ve srovnání s jinými škrty. Pro obě tyto pečeně se šéfkuchaři pokoušejí zvednout ozdobný faktor jejich rozřezáváním do připojených čtvrtletních panelů, podélně a poté napíchnutí záhybů různými ingrediencemi, jako je nádivka, sýr a zelenina. Svíčková pak může být převrácena zpět, navlečená a pečena jako obvykle.