Jaké jsou různé typy indického veganského jídla?

Veganská strava je přísná strava, ve které člověk nejí žádný typ živočišného produktu, včetně masa, ryb, drůbeže, mléka, medu nebo jiných předmětů, které pocházejí ze zvířete v jakékoli formě. Přestože po veganské stravě může omezit určité typy kuchyně, které se silně spoléhají na maso nebo mléčné výrobky, indická kuchyně má tendenci být založen na zelenině a zrna ochucených aromatickým kořením. Indické veganské jídlo obecně odstraňuje ghee, tradiční složku, ve které se máslo roztaví a pěnivá část je oddělena a vyřazena. Může používat tofu, produkt vyrobený ze sójových bobů zpracovaných do bloků nebo listů, místo jiných tradičních mléčných a masných výrobků.

Jedním z běžných typů indického veganského jídla je kari. Curry je směs zeleniny, zrna nebo jiných ingrediencí a je podobná dušenému nebo smaženému. Protože ingredience kari lze snadno přizpůsobit, aniž by negativně ovlivnily chuť nebo texturu misky, veganské verze kari mohou být incorpOsated do veganské stravy s malým úsilím. Veganské kari mohou zahrnovat směsi nakrájených brambor, cizrny, lilku nebo květáku, vařené v kapalině a ochucené kurkumou, kari, kmínem nebo jiným kořením.

Mnoho tradičních indických receptů používá paneer, typ sýra vyrobeného zahříváním mléka, dokud se netočí. Paneer má měkkou, krémovou texturu a často se mísí s vařeným špenátem pro indické jídlo známé jako Paneer Palak nebo v kombinaci s hráškem pro Mattar Paneer. Pro náhradu bez mléka za Paneer, některé typy indických veganských jídel vyrábějí pokrmy založené na paneerech pomocí tofu. Když se tofu vaří, zjemňuje to do měkké textury, která je podobná Paneerovi. Tofu také nemá silnou chuť sama o sobě a má tendenci absorbovat chutě jiných potravin, se kterými se vaří, takže výměn tofu za paneer může zajistit veganskou misku, aniž by poskytovala rušivou chuť, která ohromuje od tOn je více tradiční indické příchutě.

Dalším typem indického veganského jídla je dal. Dal je jídlo, které je primárně vyrobeno z čočky, které jsou vařeny v kapalině, dokud nezměkne a kořenila kurkuma, kmínem, koriandrem, kajennem nebo jiným kořením. I když je Dal připraven svým tradičním způsobem, je veganský a obvykle nevyžaduje žádné substituce, aby se vedly do veganské stravy. Toto jídlo lze podávat s rýží nebo jinými vařenými zrny pro kompletní veganské jídlo.