Hva er de forskjellige typene indisk vegansk mat?
Et vegansk kosthold er et strengt kosthold der en person ikke spiser noen type animalsk produkt, inkludert kjøtt, fisk, fjærkre, meieri, honning eller andre ting som kommer fra et dyr i noen form. Selv om det å følge et vegansk kosthold kan begrense visse typer mat som er avhengige av kjøtt eller meieri, har indisk mat en tendens til å være basert på grønnsaker og korn smaksatt med aromatiske krydder. Indisk vegansk mat fjerner generelt ghee, en tradisjonell ingrediens der smør smeltes og den skummende delen skilles og kastes. Det kan bruke tofu, et produkt laget av soyabønner behandlet til blokker eller ark, i stedet for andre mer tradisjonelle meieri- og kjøttprodukter.
En vanlig type indisk vegansk mat er karri. Curry er en blanding av grønnsaker, korn eller andre ingredienser og ligner en lapskaus eller rør. Siden ingrediensene i en karri enkelt kan tilpasses uten å påvirke smaken eller tekstur på parabolen negativt, kan veganske versjoner av karri være inkorporated til et vegansk kosthold med liten innsats. Veganske karriretter kan omfatte blandinger av hakkede poteter, kikerter, aubergine eller blomkål, småkoke i væske og smaksatt med gurkemeie, karripulver, spisskummen eller andre krydder.
Mange tradisjonelle indiske oppskrifter bruker Paneer, en type ost laget av varmemelk til den er. Paneer har en myk, kremet tekstur og blandes ofte med kokt spinat til en indisk rett kjent som Paneer Palak eller kombinert med erter til Mattar Paneer. For en meierifri erstatning for Paneer lager noen typer indisk vegansk mat paneer-baserte retter ved hjelp av tofu. Når tofu er kokt, mykner den til en myk tekstur som ligner Paneer. Tofu har heller ikke en sterk smak på egen hånd og har en tendens til å absorbere smakene fra andre matvarer den er tilberedt med, så å bytte tofu for paneer kan sikre at retten er vegansk uten å gi en distraherende smak som overvelder fra tHan mer tradisjonelle indiske smaker.
En annen type indisk vegansk mat er dal. Dal er en tallerken som først og fremst er laget av linser som simmer i væske til de er myknet og krydret med gurkemeie, spisskummen, koriander, cayenne eller andre krydder. Selv om Dal er utarbeidet på sin tradisjonelle måte, er den vegansk og krever vanligvis ingen erstatninger for å passe inn i et vegansk kosthold. Denne retten kan serveres med ris eller andre kokte korn til et komplett vegansk måltid.