Vilka är de olika typerna av indisk vegansk mat?
En vegansk diet är en strikt diet där en person inte äter någon typ av djurprodukt, inklusive kött, fisk, fjäderfä, mejeri, honung eller andra föremål som kommer från en djur i någon form. Även om att följa en vegansk diet kan begränsa vissa typer av kök som förlitar sig starkt på kött eller mejeri, tenderar det indiska köket att baseras på grönsaker och spannmål som smaksattes med aromatiska kryddor. Indisk vegansk mat avlägsnar i allmänhet ghee, en traditionell ingrediens där smör smälts och den skummiga delen separeras och kasseras. Den kan använda Tofu, en produkt tillverkad av sojabönor bearbetade till block eller ark, i stället för andra mer traditionella mejeri- och köttprodukter.
En vanlig typ av indisk vegansk mat är curry. Curry är en blandning av grönsaker, korn eller andra ingredienser och liknar en gryta eller stek. Eftersom ingredienserna i en curry lätt kan anpassas utan att påverka matens smak eller konsistens kan veganversioner av curry vara incorpOratat till en vegansk diet med liten ansträngning. Vegan curry kan inkludera blandningar av hackade potatis, kikärter, aubergine eller blomkål, sjuda i vätska och smaksatt med gurkmeja, currypulver, kummin eller andra kryddor.
Många traditionella indiska recept använder Paneer, en typ av ost som är gjord genom att värma mjölk tills den lockar. Paneer har en mjuk, krämig konsistens och blandas ofta med kokt spenat för en indisk maträtt som kallas Paneer Palak eller i kombination med ärtor för Mattar Paneer. För en mejerifri ersättning för paneer gör vissa typer av indisk vegansk mat paneer-baserade rätter med tofu. När tofu är tillagad mjuknar den till en mjuk struktur som liknar paneer. Tofu har inte heller någon stark smak på egen hand och tenderar att absorbera smakerna av andra livsmedel som den tillagas med, så att byta tofu för paneer kan se till att skålen är vegan utan att ge en distraherande smak som överväldigar från tHan mer traditionella indiska smaker.
En annan typ av indisk vegansk mat är dal. Dal är en maträtt som främst är tillverkad av linser som simmar i vätska tills de mjuknar och kryddas med gurkmeja, kummin, koriander, cayenne eller andra kryddor. Även om Dal är beredd på sitt traditionella sätt är det vegan och kräver vanligtvis inga ersättningar för att passa in i en vegansk diet. Denna maträtt kan serveras med ris eller andra kokta korn för en komplett vegansk måltid.