Jakie są różne rodzaje indyjskiego wegańskiego jedzenia?
Dieta wegańska to ścisła dieta, w której dana osoba nie je żadnego rodzaju produktu zwierzęcego, w tym mięsa, ryb, drobiu, nabiału, miodu lub innych przedmiotów pochodzących od zwierzęcia w dowolnej formie. Chociaż po diecie wegańskiej może ograniczyć niektóre rodzaje kuchni, które w dużej mierze opierają się na mięsie lub nabiału, kuchnia indyjska zwykle opiera się na warzywach i ziarnach smakowych aromatycznych przypraw. Indyjskie wegańskie jedzenie zazwyczaj usuwa ghee, tradycyjny składnik, w którym masło jest stopione, a spieniona część jest oddzielona i odrzucana. Może używać tofu, produktu wykonanego z soi przetwarzanych w bloki lub arkusze, zamiast innych bardziej tradycyjnych produktów mlecznych i mięsnych.
Jednym z powszechnych rodzajów indyjskiej żywności wegańskiej jest curry. Curry jest mieszanką warzyw, zbóż lub innych składników i jest podobna do gulaszu lub smażonego. Ponieważ składniki curry można łatwo dostosować bez negatywnego wpływu na smak lub teksturę naczynia, można włączyć wegańskie wersje curryOmówione w dietę wegańską przy niewielkim wysiłku. Curry wegańskie mogą obejmować mieszanki posiekanych ziemniaków, ciecierzycy, bakłażana lub kalafiora, gotowane w płynie i aromatyzowane z kurkumy, curry w proszku, kminku lub innych przypraw.
Wiele tradycyjnych indyjskich przepisów używa paneera, rodzaju sera wytwarzanego przez ogrzewanie mleka, dopóki nie wieże. Paneer ma miękką, kremową konsystencję i jest często mieszana z gotowanym szpinakiem na indyjskie danie znane jako Paneer Palak lub połączone z groszkiem dla Mattar Paneer. W przypadku zamiennika bezmlecznego dla paneer niektóre rodzaje indyjskiego wegańskiego jedzenia sprawiają, że potrawy oparte na paneer za pomocą tofu. Po ugotowaniu tofu zmiękcza się w miękkiej konsystencji podobnej do Paneer. Tofu nie ma również silnego smaku samodzielnie i ma tendencję do wchłaniania smaków innych pokarmów, z którymi jest gotowany, więc zamiana tofu na paneer może zapewnić, że naczynie jest wegańskie, nie zapewniając rozpraszającego smaku, który przeważa tBardziej tradycyjne indyjskie smaki.
Innym rodzajem indyjskiego wegańskiego jedzenia jest DAL. DAL to danie wykonane przede wszystkim z soczewicy, które są gotowane w płynie, aż do zmiękczania i doprawione kurkumy, kminkiem, kolendrą, cayenne lub innymi przyprawami. Nawet jeśli DAL jest przygotowywany w tradycyjny sposób, jest wegańskim i zwykle nie wymaga żadnych substytucji, aby zmieścić się w diecie wegańskiej. To danie można podawać z ryżem lub innymi gotowanymi ziarnami na kompletny wegański posiłek.