Quels sont les différents types de plats végétaliens indiens?
Un régime végétalien est un régime strict dans lequel une personne ne mange aucun type de produit animal, y compris la viande, le poisson, la volaille, les produits laitiers, le miel ou tout autre article provenant d'un animal sous quelque forme que ce soit. Bien que suivre un régime végétalien puisse limiter certains types de cuisine qui reposent fortement sur la viande ou les produits laitiers, la cuisine indienne a tendance à être basée sur les légumes et les grains aromatisés avec des épices aromatiques. Les aliments végétaliens indiens éliminent généralement le ghee, un ingrédient traditionnel dans lequel le beurre est fondu et la partie mousseuse est séparée et jetée. Il peut utiliser du tofu, un produit à base de soja transformé en blocs ou en feuilles, à la place d'autres produits laitiers et viande plus traditionnels.
Un type commun de nourriture végétalienne indienne est le curry. Le curry est un mélange de légumes, de céréales ou d'autres ingrédients et est similaire à un ragoût ou à un sauté. Étant donné que les ingrédients d'un curry peuvent être facilement personnalisés sans affecter négativement le goût ou la texture du plat, les versions végétaliennes du curry peuvent être incorporated dans un régime végétalien avec peu d'effort. Les currys végétaliens peuvent inclure des mélanges de pommes de terre hachés, de pois chiches, d'aubergines ou de chou-fleur, mijotées de liquide et aromatisées avec du curcuma, de la poudre de curry, du cumin ou d'autres épices.
De nombreuses recettes indiennes traditionnelles utilisent Paneer, un type de fromage fabriqué en chauffant le lait jusqu'à ce qu'il se cache. Paneer a une texture douce et crémeuse et est souvent mélangé avec des épinards cuits pour un plat indien connu sous le nom de Paneer Palak ou combiné avec des pois pour Mattar Paneer. Pour un remplacement sans produits laitiers pour Paneer, certains types d'aliments végétaliens indiens préparent des plats à base de volets utilisant du tofu. Lorsque le tofu est cuit, il adoucit une texture douce similaire à Paneer. Le tofu n'a pas non plus un goût fort en soi et a tendance à absorber les saveurs des autres aliments avec lesquels il est cuit, donc l'échange de tofu pour le paneer peut assurer que le plat est végétalien sans fournir un goût distrayant qui submerge de TIl plus traditionnels des saveurs indiennes.
Un autre type de nourriture végétalienne indienne est le DAL. Dal est un plat qui est principalement fabriqué à partir de lentilles qui sont mijotées dans du liquide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et assaisonnées de curcuma, de cumin, de coriandre, de cayenne ou d'autres épices. Même si le DAL est préparé de manière traditionnelle, il est végétalien et ne nécessite généralement aucune substitution pour s'adapter à un régime végétalien. Ce plat peut être servi avec du riz ou d'autres grains cuits pour un repas végétalien complet.