Hvad er de forskellige typer indisk vegansk mad?
En vegansk diæt er en streng diæt, hvor en person ikke spiser nogen form for dyreprodukt, herunder kød, fisk, fjerkræ, mejeri, honning eller andre genstande, der kommer fra et dyr i nogen form. Selvom efter en vegansk diæt kan begrænse visse typer køkkener, der er meget afhængige af kød eller mejeri, har det indiske køkken en tendens til at være baseret på grøntsager og korn, der er aromatiseret med aromatiske krydderier. Indisk vegansk mad fjerner generelt ghee, en traditionel ingrediens, hvor smør smeltes, og den skummende del adskilles og kasseres. Det kan bruge tofu, et produkt fremstillet af sojabønner, der er behandlet til blokke eller ark, i stedet for andre mere traditionelle mejeriprodukter og kødprodukter.
En almindelig type indisk vegansk mad er karry. Curry er en blanding af grøntsager, korn eller andre ingredienser og ligner en gryderet eller omrøring. Da ingredienserne i en karry let kan tilpasses uden negativt at påvirke smagen eller strukturen på skålen, kan veganske versioner af Curry være incorpOrated til en vegansk diæt med lidt indsats. Veganske karryer kan omfatte blandinger af hakkede kartofler, kikærter, aubergine eller blomkål, simmeret i væske og aromatiseret med gurkemeje, karrypulver, spisskummen eller andre krydderier.
Mange traditionelle indiske opskrifter bruger paneer, en type ost lavet ved opvarmning af mælk, indtil den ostemaskler. Paneer har en blød, cremet struktur og blandes ofte med kogt spinat til en indisk skål kendt som Paneer Palak eller kombineret med ærter til Mattar Paneer. For en mejerifri erstatning for paneer fremstiller nogle typer indisk vegansk mad paneer-baserede retter ved hjælp af tofu. Når tofu koges, blødgør den i en blød struktur, der ligner paneer. Tofu har heller ikke en stærk smag på egen hånd og har en tendens til at absorbere de smag af andre fødevarer, den koges med, så at bytte tofu til paneeren kan sikre, at skålen er vegansk uden at tilvejebringe en distraherende smag, der overvælder fra tHan mere traditionelle indiske smag.
En anden type indisk vegansk mad er dal. Dal er en skål, der primært er lavet af linser, der simmeres i væske, indtil de er blødgjort og krydret med gurkemeje, spisskummen, koriander, cayenne eller andre krydderier. Selv hvis Dal er forberedt på sin traditionelle måde, er det vegansk og kræver normalt ikke nogen substitutioner for at passe ind i en vegansk diæt. Denne skål kan serveres med ris eller andre kogte korn til et komplet vegansk måltid.