ボザとは何ですか？

Bozaは、多くの東ヨーロッパ諸国やユーラシア諸国で人気のある厚く発酵した飲み物です。大麦、小麦、またはキビの小麦粉などで作ることができ、酸っぱい味や甘くてやや酸性の味がすることができます。ボザには通常、最大4％のアルコールが含まれており、自宅で簡単に醸造できます。ブルガリア語、アルバニア語、トルコ語のタイプは最も広く利用可能です。

ボザは、最終的にはバルカンとコーカサスに広がる前に、中央アジアのトルコ人によって10世紀に初めて生産されたと考えられています。この飲み物はオスマン帝国の下での重要な輸出であり、16世紀後半まで広く消費されていました。スルタン・セリム2世は、アヘンが覆われているという恐怖のためにボザを禁止しました。

飲み物がアルコール依存症であったため、スルタンは禁止を維持しました。帝国全体のボザショップの多くの報告に照らして、執行はせいぜい最小限であったようです。アルコール含有量が少ないため、小さな量でそれを飲むことが許されるようになりましたネクタイ。飲酒から酔っているのは許可されていませんでした。

19世紀にルネッサンスが生まれました。アルバニアのタイプの飲み物は、オスマン帝国の宮殿で人気のある選択肢になりました。なぜなら、それはあまりアルコール依存症ではなかったが、甘い味だったからです。 1876年にイスタンブール中心部に2人のHaci兄弟が店を設立しました。

トルコのバージョンは、水で沸騰した船体のキビで作られ、浅いフライパンに注がれます。混合物が冷えたら、水と砂糖が加えられます。このタイプはVefa Bozaとして知られており、通常、冬の間はシナモンとローストしたひよこ豆で消費されます。

アルバニアでは、飲み物は砂糖と水と一緒にトウモロコシと小麦粉で作られています。味は、砂糖を追加する量に応じて、甘いまたは酸っぱいものになります。トルコのタイプとは異なり、このバージョンは軽量であり、合計と見なされますメル飲料。その結果、キャンディーとアイスクリームの店で販売されることがよくあります。

ブルガリアのボザは重く、ほとんどの人は一度に大量の飲み物を飲むことができません。ローストしたキビ粉、水、砂糖で作られています。ブルガリアでは、飲み物は通常、朝食時にバニツサで消費されます。バニツァは卵とフィロ生地で作られたペストリーです。すべてのタイプの飲料は、涼しく保たなければ腐敗します。

飲料の科学的研究は、その栄養含有量に光を当てています。 1リットルまたは33オンスには、一般にビタミンE、B、およびAと約1,000カロリーが含まれています。飲み物は授乳を刺激し、最近出産した女性に推奨されると考えられています。

このモルト飲料は、ポーランドとリトアニア、トルコ、アルバニア、ブルガリアで一般的です。ボザは、ルーマニア、ウクライナ、セルビアでも消費されています。さらに、これはキルギスタン、マケドニア、ボスニアとヘルツェゴビナ、ならびに米国のシカゴ地域で典型的です。