Cos'è Boza?
Boza è una bevanda densa e fermentata che è popolare in molti paesi dell'Europa orientale ed eurasiatica. Può essere fatto con farina di orzo, grano o miglio, tra gli altri cereali, e può avere un sapore aspro o dolce e leggermente acido. BOZA in genere contiene alcol fino al 4 % e può essere facilmente preparato a casa. I tipi bulgari, albanesi e turchi sono i più ampiamente disponibili.
Si ritiene che Boza sia stato prodotto per la prima volta nel 10 ° secolo dai turchi in Asia centrale prima di diffondersi ai Balcani e al Caucaso. La bevanda fu un'esportazione importante sotto gli ottomani e fu ampiamente consumata fino alla fine del XVI secolo. Sultan Selim II proibì Boza a causa della paura che fosse intrecciato con oppio.
Sultani successivi ha mantenuto il divieto perché la bevanda era alcolica. L'applicazione sembra essere stata minimale nella migliore delle ipotesi alla luce di molti segnalazioni di negozi Boza in tutto l'Impero. Poiché il contenuto di alcol è basso, è diventato consentito berlo in piccoli quanticravatte. Essere ubriachi dal bere non era permesso.
Un Rinascimento avvenne nel XIX secolo. Il tipo albanese della bevanda divenne una scelta popolare nel palazzo ottomano perché non era molto alcolico ma aveva un sapore dolce. Due fratelli Haci stabilì un negozio nel centro di Istanbul nel 1876 che produceva una versione della bevanda con un sapore aspro che divenne ampiamente noto ed è ancora popolare oggi.
La versione turca è realizzata con miglio scafo bollito in acqua e quindi versata in padelle poco profonde. Quando la miscela è fresca, vengono aggiunti acqua e zucchero. Questo tipo è noto come vefa boza e di solito viene consumato durante l'inverno con cannella e ceci arrostiti.
In Albania, la bevanda è fatta di farina di mais e grano con zucchero e acqua. Il gusto può essere dolce o aspro a seconda della quantità di zucchero. A differenza del tipo turco, questa versione è più leggera ed è considerata una sommaMer Beverage. Di conseguenza, viene spesso venduto nei negozi di caramelle e gelati.
Bulgaro Boza è più pesante e la maggior parte delle persone non può bere grandi quantità contemporaneamente. È fatto con farina di miglio arrosto, acqua e zucchero. In Bulgaria, la bevanda viene generalmente consumata con Banitsa a colazione. Banitsa è una pasticceria fatta di uova e pasta filo. Tutti i tipi di bevanda rovinano se non mantenuti freschi.
Studi scientifici sulla bevanda hanno fatto luce sul suo contenuto nutrizionale. Un litro o 33 once generalmente contiene vitamine E, B e A e circa mille calorie. Si ritiene che la bevanda possa stimolare l'allattamento ed è raccomandata alle donne che hanno recentemente partorito.
Questa bevanda di malto è comune in Polonia e Lituania, nonché in Turchia, Albania e Bulgaria. Boza è anche consumato in Romania, Ucraina e Serbia. Inoltre, è tipico in Kirghizistan, Macedonia, Bosnia ed Erzegovina, nonché nell'area di Chicago negli Stati Uniti.