Co to jest Boza?

Boza to gruby, sfermentowany napój popularny w wielu krajach Europy Wschodniej i Eurazji. Może być wykonany z jęczmienia, pszenicy lub mąki proso, między innymi ziaren, i może smakować kwaśne lub słodkie i lekko kwaśne. Boza zwykle zawiera alkohol do 4-procentowy i można go łatwo ważyć w domu. Najczęściej dostępne są typy bułgarskie, albańskie i tureckie.

Uważa się, że Boza po raz pierwszy wyprodukowano w XX wieku przez Turków w Azji Środkowej, zanim ostatecznie rozprzestrzenili się na Bałkany i Kaukaz. Napój był ważnym eksportem pod osmanami i był powszechnie spożywany do końca XVI wieku. Sułtan Selim II zabrał Bozę z obaw, że był on spleciony z opium.

Później sułtanie utrzymali zakaz, ponieważ napój był alkoholikiem. Wydaje się, że egzekwowanie prawa było co najmniej minimalne w świetle wielu doniesień o sklepach Boza w całym Imperium. Ponieważ zawartość alkoholu jest niska, pić ją w małej ilościwięzi. Upijanie się po piciu było to niedozwolone.

w XIX wieku nastąpiła renesans. Albański typ napoju stał się popularnym wyborem w pałacu osmańskim, ponieważ nie był bardzo alkoholiczny, ale smakował słodko. Dwóch braci Haci założyło sklep w środkowym Stambule w 1876 r., Który wyprodukował wersję napoju o cierpkim smaku, który stał się powszechnie znany i jest nadal popularny.

Wersja turecka wykonana jest z kadłubowego proszku gotowanego w wodzie, a następnie wlewając się do płytkich patelni. Gdy mieszanina jest chłodna, dodaje się wodę i cukier. Ten typ jest znany jako Vefa Boza i jest zwykle spożywana zimą z cynamonem i pieczoną ciecierzycą.

W Albanii napój jest wykonany z kukurydzy i mąki pszennej z cukrem i wodą. Smak może być słodki lub kwaśny w zależności od tego, ile dodaje się cukru. W przeciwieństwie do typu tureckiego, ta wersja jest lżejsza i jest uważana za sumęnapój. W rezultacie jest często sprzedawany w sklepach ze cukierkami i lodami.

Bułgarska boza jest cięższa, a większość ludzi nie może piić dużych ilości jednocześnie. Jest wytwarzany z pieczonej mąki proszkowej, wody i cukru. W Bułgarii napój jest zwykle spożywany z Banitsą podczas śniadania. Banitsa to ciasto wykonane z jaj i ciasta filo. Wszystkie rodzaje napoju zepsują się, jeśli nie są chłodne.

Badania naukowe napoju rzuciły światło na jego zawartość odżywczą. Jeden litr lub 33 uncje ogólnie zawiera witaminy E, B i A oraz około tysiąca kalorii. Uważa się, że napój może stymulować laktację i jest zalecany kobietom, które niedawno urodziły się.

Ten napój słodowy jest powszechny w Polsce i Litwie, a także w Turcji, Albanii i Bułgarii. Boza jest również spożywana w Rumunii, Ukrainie i Serbii. Dodatkowo jest to typowe w Kirgistanie, Macedonii i Bośni i Hercegowinie, a także w Chicago w Stanach Zjednoczonych.