¿Qué es Branston Pickle?
Branston Pickle es una forma de gusto en escabeche que es extremadamente popular en el sur de Inglaterra. Contiene una variedad de verduras en escabeche mixtas, mezcladas con varias especias en una salsa marrón espesa, lo que lleva a muchas personas a confundirlo con chutney. En Gran Bretaña, este gusto está fácilmente disponible en la mayoría de los mercados; Fuera de Inglaterra, está almacenado por algunos importadores y grandes mercados, y también se puede ordenar a través de empresas que se especializan en importaciones de alimentos.
Este alimento lleva el nombre de su fabricante original, la marca Branston, que fue adquirida en 2004 por los alimentos principales. Debido a que la marca se ha asociado tan íntimamente con Branston Pickle, Premier Foods conservó el nombre y amplió la línea de alimentos de marca Branston. En Gran Bretaña, el gusto a menudo se conoce simplemente como "pepinillo", lo que puede ayudar a desmitificar los "sándwiches de queso y pepinillos" para aquellos fuera del país.
Al igual que otros alimentos en escabeche, los ingredientes clave en Branston Pickle son sal yVinagre, que actúa para preservar la comida. También incluye pepinos, coliflor, cebollas, rutabagas, tomates, manzanas y fechas, con una salsa picante que típicamente tiene mostaza, pimienta, nuez, ajo, cilantro, canela, cayena y clavos. El gusto también es bastante dulce; Las empresas que lo imitan generalmente llaman a sus productos "pepinillo dulce", para evitar ser vistas como competidores para la cuota de mercado de la marca.
El primer pepinillo de Branston fue fabricado en 1922, y demostró ser un éxito duradero. Si bien la compañía ha jugado un poco con la receta, incluso ofreciendo brevemente una variedad picante, se ha mantenido muy igual durante las décadas. Además de producir una versión de "fragmento original" con grandes piezas de verduras, Premier Foods también fabrica una pequeña variedad de fragmentos diseñada para usar en sándwiches, junto con un sabor liso en puré.
Uno de los usos más clásicos para Branston PicKle está en sándwiches, aunque también se puede usar con otros alimentos. Al igual que con otros alimentos en escabeche, siempre que un frasco esté sin abrir y se mantenga en un lugar razonablemente fresco, debería permanecer bien. Una vez abierto, debe refrigerarse y usarse en aproximadamente seis semanas.