Qu'est-ce que Branston Pickle?
Branston Pickle est une forme de relish mariné qui est extrêmement populaire dans le sud de l'Angleterre. Il contient un assortiment de légumes marinés mélangés, mélangés à diverses épices dans une sauce brun épaisse, amenant de nombreuses personnes à la confondre avec le chutney. En Grande-Bretagne, cette relevée est facilement disponible dans la plupart des marchés; En dehors de l'Angleterre, il est approvisionné par certains importateurs et grands marchés, et il peut également être commandé par le biais de sociétés spécialisées dans les importations alimentaires.
Cet aliment porte le nom de son fabricant d'origine, la marque Branston, qui a été acquise en 2004 par Premier Foods. Parce que la marque est devenue si intimement associée au cornichon de Branston, Premier Foods a conservé le nom et élargi la ligne de Branston Brandhed Foods. En Grande-Bretagne, la relish est souvent appelée «cornichon», qui peut aider à démystifier les «sandwichs au fromage et aux cornichons» pour ceux en dehors du pays.
Comme les autres aliments marinés, les ingrédients clés de Branston Pickle sont du sel etVinaigre, qui agissent pour préserver la nourriture. Il comprend également des concombres, du chou-fleur, des oignons, des rutabagas, des tomates, des pommes et des dates, avec une sauce acidulée qui a généralement de la moutarde, du poivre, de la muscade, de l'ail, de la coriandre, de la cannelle, de la cayenne et des clous de girofle. La relance est également assez douce; Les entreprises qui l'imitent appellent généralement leurs produits «sucrés», pour éviter d'être considérés comme des concurrents pour la part de marché de la marque.
Le premier cornichon de Branston a été fabriqué en 1922, et il s'est avéré être un succès durable. Bien que l'entreprise ait bricolé un peu la recette, offrant même brièvement une variété épicée, elle est restée à peu près la même au cours des décennies. En plus de produire une version «morceau d'origine» avec de gros morceaux de légumes, Premier Foods fait également une petite variété de morceaux conçue pour une utilisation dans les sandwichs, ainsi qu'une relish lisse en purée.
L'une des utilisations les plus classiques de Branston PicKLE est en sandwichs, bien qu'il puisse également être utilisé avec d'autres aliments. Comme pour les autres aliments marinés, tant qu'un bocal n'est pas ouvert et conservé dans un endroit raisonnablement cool, il devrait rester bon. Une fois ouvert, il doit être réfrigéré et utilisé dans environ six semaines.