¿Qué es el quiche de queso brócoli?
El quiche de queso brócoli es un pastel de cara abierta con los dos ingredientes nombrados en un huevo horneado y crema o relleno de leche. El pastel, la masa o la corteza de miga sostienen las natillas de huevo llenas de brócoli y uno o más quesos. El quiche se prepara de manera similar a otros con diferentes ingredientes. Mientras que el brócoli y el queso son una combinación común en Estados Unidos, y el quiche se considera parte de la cocina francesa y existen pasteles similares en la Inglaterra medieval.
La base de un quiche de queso de brócoli es una corteza tradicionalmente hecha de masa de pan, pero también de alternativas contemporáneas como hojaldres o crujientes y cangrejos de pan. El relleno tiene una base de huevos con leche, crema espesa o alternativas no lácteas mezcladas para formar las natillas. El brócoli y el queso picados se agregan antes de hornear. Cheddar es quizás el tipo más común de queso utilizado para este quiche, aunque también se usan Mozzarella, Provolone y Swiss, entre otros. Los ingredientes adicionales incluyen OnioNS, hongos y ajo, así como una variedad de especias.
La relación de ingredientes y el método de preparación afecta la textura y la densidad del quiche de queso brócoli. La crema, los huevos y las proporciones de leche son especialmente importantes. El quiche europeo es típicamente más denso que su contraparte estadounidense porque generalmente tiene más huevos e incluye crema doble. Las recetas estadounidenses requieren más queso, y el quiche tradicional no lo usa en absoluto, y es más probable que usen leche en lugar de o además de crema por la misma razón.
El quiche de queso de brócoli se prepara como la mayoría de los pasteles, con la corteza hecha desde cero o comprada y precocada. El relleno de huevo se bate hasta que se convierte en una espuma ligera para que las piezas de brócoli pesadas no se hundan en el fondo del pastel. El brócoli, el queso y los ingredientes y especias adicionales se agregan al relleno, y todo el pastel se hornea durante unos 30 a 45 minutos.
Los pasteles sabrosos de natillas con carne, pescado y fruta se remontan a 14
th Century Inglaterra, y el quiche contemporáneo se originó en la región francesa de Lorena. Quiche Lorraine, que presenta tocino, es el elemento básico más notable y tradicional. El quiche de queso de brócoli y una serie de otros tipos aparecieron en los EE. UU. Durante los años setenta y ochenta, cuando los chefs experimentaron libremente con el popular plato. La palabra quiche proviene de la palabra alemana kuchen , o "pastel". El término se convirtió en la palabra francesa actual, aunque un quiche Lorraine se conoce como un pastel de tocino y huevo en el norte de Inglaterra.