¿Qué es Brunost?
Brunost es el nombre sueco y noruego para un queso escandinavo suave hecho de leche, crema y suero calentado. Dado que el azúcar de la leche se carameliza a medida que la mezcla se cocina, Brunost tiene un sabor dulce. Cuando se llena en cuadrados, es un poco más firme que el queso crema. Su sabor se compara con frecuencia con Dulce de Leche, un dulce regalo popular en los países latinoamericanos. Se come comúnmente en sándwiches.
Este queso con sabor a caramelo es popular en varios países, incluidos Noruega, Suecia e Islandia. Aunque generalmente es lo mismo en diferentes áreas, este queso tiene varios nombres que varían de un lugar a otro, incluido MySseost en Dinamarca, GJetost en Noruega y Mesost en Suecia. La mayoría de los Brunost se fabrica en Noruega y Suecia y se exportan a otros países.
Su textura es diferente de otros quesos, ya que tiende a ser más pegajoso con la consistencia de Fudge. Por lo general, se sirve en rodajas delgadas, pero también se puede exprimir de un tubo. Un comon La forma de servir Brunost está en un sándwich simple y de cara abierta que consiste en rebanadas delgadas de este queso dulce en un solo trozo de pan de sándwich. Otro queso dulce llamado Prim lleva un sabor similar y se usa en aplicaciones similares, pero es más suave y más fácil de extender.
Históricamente, Brunost estaba hecho solo con leche de cabra, pero las recetas han crecido con el tiempo para incluir una mezcla de leche de vaca y leche de cabra, o simplemente la leche de vaca sola. Aunque la leche de cabra utilizada en Brunost original se usa para muchos propósitos similares que la leche de vaca, como hacer queso, mantequilla y yogurt, la leche de cabra tiene algunas diferencias. Una gran diferencia es que la leche de cabra no tiene que ser homogeneizada. La grasa en la leche de la cabra permanece suspendida de manera uniforme a lo largo de la leche, a diferencia de la leche de vaca, en la que la crema se separa del resto de la leche.
Aunque el dulce latinoamericano llamado Dulce de LechE tiene un sabor de caramelo similar a Brunost, sus ingredientes y textura son diferentes. Dulce de Leche está hecho de leche y azúcar que se han cocido a fuego lento hasta que se doran. Carece de la crema de suero y grasa que está presente en Brunost, y la textura resultante está más cerca del budín que el queso. Dado que es más un budín que una propagación viable, Dulce de Leche generalmente se come con una cuchara o se rocía en otros dulces como pasteles, galletas y muffins.