Co to jest Brunost?
Brunost to szwedzka i norweska nazwa miękkiego skandynawskiego sera wykonanego z podgrzewanego mleka, śmietany i serwatki. Ponieważ cukier mleczny karamelizuje się podczas gotowania mieszanki, Brunost ma słodki smak. Po spakowaniu w kwadraty jest nieco bardziej twardy niż ser śmietankowy. Jego smak jest często porównywany do Dulce de Leche, słodkiej uczty popularnej w krajach Ameryki Łacińskiej. Jest to powszechnie spożywane w kanapkach.
Ten ser o smaku karmelowym jest popularny w wielu krajach, w tym w Norwegii, Szwecji i Islandii. Choć ogólnie takie same w różnych obszarach, ser ten ma wiele nazwisk, które różnią się w zależności od miejsca, w tym MySost w Danii, Gjetost w Norwegii i Mesost w Szwecji. Większość Brunost jest produkowana w Norwegii i Szwecji i eksportowana do innych krajów.
jej konsystencja różni się od innych serów, ponieważ jest bardziej przyklejona do spójności krówki. Zwykle jest podawany w cienkich plasterkach, ale można go również wycisnąć z rurki. CommoN WYKORZYSTYM BRUNOST jest na prostej kanapce z otwartymi twarzami składającą się z cienkich plasterków tego słodkiego sera na jednym kawałku chleba kanapkowego. Kolejny słodki ser o nazwie Prim ma podobny smak i jest używany w podobnych zastosowaniach, ale jest on bardziej miękki i łatwiejszy do rozprzestrzeniania się.
Historycznie Brunost został wykonany tylko z mleka koziego, ale z czasem wzrosły przepisy, aby uwzględnić mieszankę mleka krowiego i mleka koziego lub po prostu mleko krowie. Chociaż mleko kozie używane w oryginalnym brunost jest używane do wielu podobnych celów, jak mleko krowie, takie jak wytwarzanie sera, masła i jogurtu, mleko kozie ma kilka różnic. Jedną z głównych różnic jest to, że mleko kozie nie musi być homogenizowane. Tłuszcz w mleku kozim pozostaje zawieszony równomiernie w mleku, w przeciwieństwie do mleka krowiego, w którym krem oddziela się od reszty mleka.
chociaż latynoamerykańska słodycz nazywała się Dulce de LechE ma podobny, karmelowy smak do Brunost, jego składniki i konsystencja są różne. Dulce de Leche jest wykonany z mleka i cukru, które zostały gotowane, dopóki nie zrumienią. Brakuje mu serwatki i tłustego kremu, który jest obecny w Brunost, a wynikowa konsystencja jest bliższa budyniu niż serowi. Ponieważ jest to bardziej budyń niż realny rozkład, Dulce de Leche jest zwykle spożywana z łyżką lub mżawiona na innych słodyczy, takich jak ciasta, ciasteczka i babeczki.