Vad är Brunost?

Brunost är det svenska och norska namnet för en mjuk skandinavisk ost tillverkad av uppvärmd mjölk, grädde och vassle. Eftersom mjölksockret karamelliseras när blandningen kokar ner har Brunost en söt smak. När det är packat i rutor är det lite mer fast än gräddeost. Smaken jämförs ofta med Dulce de Leche, en söt behandling som är populär i latinamerikanska länder. Det äts vanligtvis i smörgåsar.

Denna karamell-smaksatt ost är populär i ett antal länder, inklusive Norge, Sverige och Island. Även om det i allmänhet samma i olika områden, har denna ost ett antal namn som varierar från plats till plats, inklusive Myseost i Danmark, Gjetost i Norge och Mesost i Sverige. De flesta Brunost tillverkas i Norge och Sverige och exporteras till andra länder.

Dess struktur skiljer sig från andra ostar, eftersom det tenderar att vara klibbigare med fudge -konsistensen. Det serveras vanligtvis i tunna skivor, men kan också pressas från ett rör. En kommon sätt att servera Brunost är på en enkel, öppen ansikte smörgås som består av tunna skivor av denna söta ost på en enda bit smörgåsbröd. En annan söt ost som kallas prim har en liknande smak och används i liknande applikationer, men den är mjukare och lättare att sprida.

Historiskt gjordes Brunost endast av getmjölk, men recept har vuxit över tid för att inkludera en blandning av komjölk och getmjölk, eller helt enkelt komjölk ensam. Även om getmjölken som används i original Brunost används för många liknande ändamål som komjölk, som att tillverka ost, smör och yoghurt, har getmjölk några skillnader. En viktig skillnad är att getmjölk inte behöver homogeniseras. Fettet i getmjölken förblir suspenderad jämnt i mjölken, till skillnad från komjölk, där grädden skiljer sig från resten av mjölken.

Även om den latinamerikanska söta kallade Dulce de LechE har en liknande karamellsmak till Brunost, dess ingredienser och struktur är olika. Dulce de Leche är tillverkad av mjölk och socker som har sjunkats tills de brunas. Det saknar vassle och fet kräm som finns i Brunost, och den resulterande strukturen är närmare pudding än ost. Eftersom det är mer en pudding än en livskraftig spridning, äts dulce de leche vanligtvis med en sked eller drizzed på andra godis som kakor, kakor och muffins.